沖縄料理「田芋の空揚げと花ふの天ぷら」

田芋の空揚げ

うす紫の田芋は沖縄の自慢の芋です。

こちらでは、手に入らないので
(アマゾンでは購入できます)
里芋で作ってみました。
油でカラッと揚げて、
砂糖醤油をくぐらせただけの
簡単な料理です。日持ちがよいので
重詰め料理、祝料理にも
欠かせないものです。

作り方
１、調味料(砂糖大さじ３、醤油大さじ４
        みりん大さじ２、水大さじ１)を
        合わせて一煮立ちさ

沖縄料理「うじら豆腐」

うじら(うずら)豆腐は
うずらの卵に
似ていることから
この名がついたと言われています
すりつぶした豆腐に、人参や木耳を
混ぜて小判形に揚げたもので
がんもどきに似ています

材料

木綿豆腐

魚のすり身

人参

木耳

黒ごま

卵

作り方
①人参、木耳は、短い千切りにして
ひたひたのだし、砂糖、みりん、塩、酒、
醤油で下煮をする。
②豆腐はふきんで固く絞り
魚のすり身と一緒によく混ぜ、卵

「鯖の胡麻焼き」の紹介です！

みりん、おろし生姜、酢を鯖に揉み混ぜ、

30分～１時間おく。

汁気を切り､胡麻を全体にまぶす。

フライパンに胡麻油を入れて焼き、

レモンを添えて出来上がりです！