イカの塩辛をつくり、命をいただくことに思いを馳せる

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去年に引き続き今年も
＼イカの塩辛つくり／
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イカを捌いていると
命をいただくということが
身に染みてわかる。
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4年前の鶏の解体の日
わたしはヴィーガンになりました。
（今はヴィーガンじゃないけど）
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日本で普通に暮らしていると
牛・豚・鶏のお肉が売ってるけど
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一歩外に出てみると
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猪・鹿・山羊・カンガルー・へび・馬
キジ・サメ・海亀・カエル・うさぎなどを
食べる人たちに出会った。
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生き抜くために牛や豚を自分で育てて
魚を釣って、潜って伊勢海老や貝を拾って
自分の手で捌く人たちに出会った。
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それを良い悪いと自分の価値観で
レッテルを貼ることもあったけれど
なぜ食べるのか、どんな思いで捌くのか
直接その思いや解体の話を聞いていけば
価値観のレッテル吹っ飛んでいきました。
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捌いた猪肉を煮込んでひとかけら食べたら
エネルギーがみなぎって
その夜は誰も眠れなかったことがあって
野生の動物のエネルギーというものは
強いなあーと体感したこともあります。
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今回、イカを茶色の新鮮な状態で
もらったのに
「今日は疲れたから明日やろう〜」と
冷蔵庫に入れて次の日出したら
白くなってて、ぷりぷりさもなくなって
エネルギーなくなったのを見て
「これだ！」と何かを思い出しました。

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食べること
命をいただくこと
料理すること
大切にしていきたい、と改めて感じました。