イタリアのマンマ直伝マリトッツォ
オンライン料理教室「イタリアのマンマ直伝パスタクラス」、今回は「マリトッツォ。
9月の私の渡伊に合わせて、マンマ宅において現地から直接、マンマと一緒に皆様に学びをお届けしていたライブイタリアバージョンも今回が最終回。
生徒さんのお声を組み、本物のイタリアのマリトッツォのレッスンを行いました。
レッスンの内容
作る生地は2種類。
伝統的なマリトッツォのレシピで作るマリトッツォ生地と、家庭で作りやすい汎用性の高いブリオッシュ生地。オリジナルのマリトッツォは、タネ生地を作るところから始めます。
クリームは2種類。
イタリアのカスタードクリームの基本をマスターし、生クリームを加えてクラシックなマリトッツォのクリームと、もう1種類はピスタチオ・クリーム。
成形は2種類。
丸っこい形をしたマリトッツォと細長いタイプ。
今回は、生地作り、クリーム作りについて、イタリア菓子の基本が沢山詰まっています。他のお菓子にも使える技術なので、ぜひマスターしてみて下さい。
完成！
ピスタチオのクリームを挟んだタイプ。
ほわほわのブリオッシュ生地、フレッシュな軽いクリーム、最高。。。。！
お土産に作っていっても喜ばれると思います。
番外編
2つ目のおうちバージョンのブリオッシュ生地は、材料を混ぜるだけのシンプルな作り方。
同じ生地を使って色んなお菓子が作れます。マンマが1つ2つ見せてくれました。
今回は私が持ってきたあんこで、あんこのブリオッシュタルト。
最高に美味しいです。。。危険＞＜！
この生地は、ヌテラを塗って、ねじって焼くパン、マルメラータを詰める契りパン、シナモンと黒糖を振って巻けばタルトになります。
ぜひ一緒に作りましょう
ということで、今回は「イタリアのマンマ直伝マリトッツォ」の1回です。
ビデオ受講はこちら。
学び多き1回ですので、ぜひ楽しみながら受講してみて下さい！
ちなみに、マリトッツォについてはこちらの記事も書きました。
マリトッツォ・ブームについて少しばかり考察しています。
ブームは多分に不思議ですが、美味しくて、ロマンチックなお菓子です！一緒に作ってみませんか？