ヴァルテリーナ特集: 蕎麦粉のシャット＆ヴァルテリーナ風クレスペッレ
オンライン料理教室「イタリアのマンマ直伝パスタクラス」、
今回は、先日訪れた北イタリアのアルプスの山、ヴァルテリーナ渓谷で出会った郷土料理をお伝えします。
ある日は4万歩歩き、ある日は標高2500mの雪の上を歩き、かなりアドベンチャーでしたが、その分、お腹ペコペコで郷土料理も存分に楽しめました。
涼しい渓谷の風、流れる清流、澄み渡る空気に思いを馳せながら、一緒に作っていきましょう！
小麦の取れない土地ならでは、蕎麦粉を使ったイタリア家庭料理が絶品です。
蕎麦粉のチーズフライ「シャット」
まずは押しも押されぬ郷土料理「シャット」。
蕎麦粉の生地にチーズを詰めて揚げたこの料理、口に入れた瞬間、蕎麦粉がふっと香り、噛むと、揚げたからっとした食感と共に、濃厚なチーズが広がります。
ヴァルテリーナ風クレスペッレ
2つ目は「ヴァルテリーナ風クレスペッレ」。
蕎麦粉のクレープに野菜、チーズをくるんで、ペシャメルソースをかけてオーブンで焼き上げます。
これまた絶品。。！
ヴァルテリーナ出身の母を持つアレッサンドロが、故郷の直伝のレシピで教えてくれました。
終わりには、マンマが実際に試食。
故郷の味を思い出し、感動のあまり涙を流していました。
蕎麦を食べるもう1つの国民、日本人なら絶対気にいるはず！
長野からアルプスまで、蕎麦粉を通して世界の広さを感じながら、ぜひ楽しんで頂ければと思います！
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お楽しみに！