フランスの家庭料理【なすキャビア】

こんな野菜の使い方があるんだ...
今日のレシピは、そんなアイデアとの出会いになるはず。
　
「なすキャビア」って、知ってる？
　
フランスの家庭料理でよく作られる、
なすをペーストにしてつくるディップのようなもの。
　
それを、家庭で作りやすくアレンジしてみました
　
新しいおいしさに出会えると、しあわせが増すよね♡
そんな気持ちになってもらえたらいいな。

パンやクラッカーと一緒に、週末におつまみにぜひ〜
　
　
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フランスの家庭料理「なすキャビア（なすのディップ）」

◼︎材料（2人分）/ 🕑 20 分
・なす　　　　　　　2本（約240g）
Ａオリーブオイル　　小さじ1
Ａにんにく麹　　　　小さじ1（代用：塩麹小さじ1弱＋おろしにんにく1かけ）
Ａレモン汁　　　　　小さじ1/2
Ａクミンパウダー　　小さじ1/8
Ａ天然塩　　　　　　ひとつまみ
・パプリカパウダー　適量（仕上げ用）
・オリーブオイル　　適量（仕上げ用）
・イタリアンパセリ　適量（仕上げ用）
・クラッカー　　　　適量

◼︎下準備

・なすはヘタを残し、ガクを取り除く。
　数ヶ所、縦に浅く切り込みをいれる。

◼︎作り方

１．なすを焼く。
　　魚焼きグリルや、焼き網などになすをのせて、
　　強めの中火で10〜12分ほど、返しながら焼く。

２．粗熱をとり、なすの皮をむいて、
　　ヘタを切り落とし、食べやすい大きさに切る。

３．ミキサーなどに、なす、【A】を入れて撹拌する。

４．器に盛り付け、イタリアンパセリを添えて、
　　オリーブオイルを回しかけ、パプリカパウダーをふる。

　お好みでクラッカーにのせて、どうぞ。
　　
　　

◼︎ポイント

・じっくり火を通した焼きなすは、
　とろっとジューシーで最高においしいんです。
・焼いたなすは、水などにさらさないこと。
→水っぽくなるため。