長崎県の郷土料理「パスティー」

おはようございます。

今朝も寒いわ。

さてさて、実は昨日は私の誕生日でした。
なので、いつもよりも、
手間をかけたものを作りたいなぁと
前々から作ろうと思っていたお料理がありました。

それは何かと言うと…

「パスティー」

「パスティー」は、
長崎県の郷土料理だそう。
少し前に初めて知りました。
鎖国時代にオランダ人から伝わった
お料理のようです。

図書館で借りた本でこのお料理の存在を知り、
ずーっと気になっておりました。
ようやく作る時が来た！(≧∀≦)

さ、早速、調理開始！

まずはパイ生地作りから。
パイ生地は、寝かせる時間もあるし、
前日に作っておきました。

パイ生地作るの何年振りだろう？
10年までは経ってないと思うけど、
前回作ったのは、かなり前のはず…

ボウルに薄力粉と強力粉を入れ混ぜてあります。
手前の四角いのはバター。

バターを細かく切ってボウルに投下。

バターを切るようにして混ぜ合わせ、
そぼろ状になるくらいまで作業を続けました。

そして、冷水を投下。

これで、しばし冷蔵庫で休ませました。

打粉をして伸ばしていきます。

伸ばしては３つ折り、伸ばしては３つ折りを
数回繰り返します。
参考レシピでは10回程度やってましたが、
私はたぶん、そこまでやってない(^◇^;)

だいぶ、滑らかな生地になってきました。

これを折りたたんで、
一晩、冷蔵庫で寝かせます。

【昨日】
パイ生地を冷蔵庫から出し、
5mm程度を目安に伸ばします。
これを細く長く切っておきます。
これでパイ生地の準備完了。
（細く切った画像は撮り忘れた(^◇^;)）
残ったパイ生地は冷凍しておこうかな。

続けて具の準備。
主な材料はこんなかんじ。
卵は茹でてあります。

材料はこんな風にカット。

参考にしたレシピには
キクラゲは入っていなかったけど、
他のレシピには入っていたので
加えることにしました。

鍋に水と鶏ガラスープの素を入れ、
用意した材料を全て加えて煮ていきます。

グツグツ。

野菜に火が通ったら調味料を投下。
しばし煮ます。
これで具の準備完了。

そして、耐熱容器に用意してあった具を入れます。
茹で卵と銀杏も投下。
2回に分けて焼こうと思ってたけれど、
全部入っちゃった(^◇^;)
結構入るな、この器。

そして、先ほど細く切った
パイ生地を飾っていきます。

が、ここでハプニング！！！！

具が温かいうちにパイ生地をのせたもんだから
パイ生地が熱でだれてきた！

せっかく器に縁をパイ生地で囲み、
フォークで飾りをつけたのに
繋ぎ目から崩壊し出した(T ^ T)
しっかり押さえて
繋ぎ止めたつもりだったのにぃ！

これ以上、被害が出ないようにと
急いでパイ生地の表面に卵黄（分量外）を塗り、
オーブンへ！

焼き上がり！
230℃で8分ほど焼きました。
思ったほど、崩壊してない！
もっとグチャグチャになってしまうかと思ったよ…
ギリギリセーフ？

とりあえず、完成！

別アングルから。
うーん、美しくわないわね(^◇^;)

パイ生地、ちょっと厚すぎたかな？と思ったけど、
この厚さだったから、
崩壊がこの程度で済んだかもしれないわ(^◇^;)

でも、味は美味しい！
サクサクのパイと下の熱々の具・スープと
一緒に食べるのはいいわ(๑>◡<๑)

パイ生地とこの具材の組み合わせは初だけど
これ、結構好き〜

参考レシピでは、
これを取り分けて食べるとのことだったけど、
そのまま食べました。
一応、２人分とのことだったけど、
１人で食べちゃった(≧∀≦)
かなーり満腹になりました。

これも、一度、本場で食べてみたいよね〜

この具、単体でも美味しいと思うから、
パイ生地と合わせなくても
うどんを入れて煮込んだり、
ちょっと水溶き片栗粉を加えて
ご飯にかけたりしても
絶対に美味しいと思う！

レシピを初めてみた時は
「うわぁ、こりゃ手間のかかるわぁ！」と思ったのだけど
実際に作ったら、パイ生地以外は、
具を切ってお鍋で少し煮るだけだったから、
思ってたよりは簡単だったような…(^◇^;)
パイ生地を買って作ったら超簡単かも。

ここ最近で一番手間がかかったのって
何気にコレなんじゃないかな？と思う…
複数の具を別々に煮て作ったし…

ま、また、パスティー、作ろう。

【レシピ覚書】
《パスティー》
（１〜２人分くらい？）
● 鳥モモ肉(皮なし) … 90gくらい
● もやし… 100gくらい
● 長芋 … 50gくらい
● 生椎茸 … 20gくらい
● ニンジン … 20gくらい
● 銀杏 … ４個
● キクラゲ（乾） … 小さじ１くらい（これくらいだったと思う…）
● 茹で卵 … １個
● 鶏ガラスープの素 … 小さじ1/2くらい
● 水 … 200ccくらい
● 塩 … ひとつまみくらい
● 薄口醤油 …  小さじ１くらい
● 酒 …  小さじ３くらい
● 三温糖 …  小さじ1/2くらい

(パイ生地)
● 強力粉 …  55gくらい
● 薄力粉 …  55gくらい
● バター …  100gくらい
● 冷水 …  60cc
● 強力粉（打粉用） …  適宜
※ パイ生地は余ります。

さてさて、ただいま、
４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
１人で勝手にやっていて、
先日、今年の目標であった３巡目を達成！

今年は、もうのんびりと作っていきます。

この「パスティー」で長崎県の郷土料理は
なんと５品目！
なので、日本地図には変化が！

ちなみに、今まで作った長崎県の郷土料理はこちら。

一応、これで日本の郷土料理を作るのは
今年最後かな？

あ、でも、今、辛子巻きに
使う大根は干し中だから、
辛子巻きが今年最後かな？
まあ、一度作ったお料理だから
カウントはできないけど(~_~;)

それでは、また明日。