埼玉県民のソウルフード「スタカレー」

おはようございます。

爽やかな朝だ。
今日は図書館に行かないとだな。

さてさて、先日、
「スタカレー」を作りました。

「スタカレー」は埼玉県にある
「娘娘」というお店の名物料理だそう。
秘密のケンミンSHOWでも紹介されたみたい。

いろいろ見ていたら、食べてみたくなりました。
ニラだけ用意すれば作れそうだったので、
散歩がてらニラを買いに行き、
早速作ることに。

主な材料はこんなかんじ。
参考レシピでは豆鼓醤を使っていたけれど、
なしで作ります。
（サッと冷日に目を通しただけだったので
豆板醤と勘違いしてた(^◇^;)）

ニラ、生姜、ニンニクはこんな風にカット。

フライパンで油を熱し、
生姜、ニンニクを炒めていきます。

生姜、ニンニクのいい香りがしてきました。

そしたら、豚ひき肉を投下。

炒めていきます。
塩、胡椒しておこうかな。

ここに豆板醤、甜麺醤を投下。
豆鼓醤の代用になるものを調べていたら、
赤味噌、たまり醤油、味の素などが紹介されていたので
ちょっと違うけど、甘口醤油と味の素を少し入れることに。

炒めます。

ここにお水、鶏がらスープの素、
醤油、三温糖、酒を投下！
あぁ！！！！
しまった！！！
ニラを先に炒めるんだった！！！！

仕方がないので、後からですが、
ニラを加えることに…
先に茎の方を入れよう。

続けて、葉の方も加えて、しばし煮ます。

そしたら、一旦、火を止めて、
水溶き片栗粉を投下。

こんなもんで良いかな？

あとは器にご飯を盛り、スタカレーをかけて完成！

うーん、美味しい！
これはニラがモリモリ食べられる！
ご飯もススム！
これはハマるわ(≧∀≦)
卵黄とかのっけても美味しそうよね！
またニラの美味しい食べ方を知ってしまったわ(๑>◡<๑)

でも、ちょこっと味が濃くなったかな？(^◇^;)
私は濃い味、割と好きだからいいけど…
参考レシピのお料理の写真と比べると、
だいぶ粘度が高そうだったしな…

これは、ニラを後入れして、
ちょっと煮る時間が多かったのと、
分量が少量だったこともあって
余計に水分が奪われてしまったことも
原因の１つかな？と思いました。
それと、甘口醤油を使ったことも原因だろうな。

あと、五香粉を入れているレシピもあったので、
加えようと思っていたのに忘れてたっけ。
今回は反省だらけだわ(^◇^;)

次回作るときは、豆鼓醤も用意して、
ニラを入れる順序に気をつけて作るぞ！

ま、また作ろっと。

【レシピ覚書】
《スタカレー》
（１人分）
● 豚ひき肉 … 50gくらい
● 生姜 … 7gくらい
● ニンニク … １片
● ニラ … 4本（35gくらいありました）
● 豆板醤 … 小さじ１くらい
● 甜麺醤 … 小さじ１くらい
● 甘口醤油 … 小さじ１くらい（豆鼓醬の代用）
● 味の素 … ３振りくらい（豆鼓醬の代用）
● 油… 小さじ１くらい
● 水 … 150ccくらい
● 鶏ガラスープの素 … 小さじ１くらい
● 醤油 … 大さじ1/2くらい
● 三温糖 … 小さじ1/2くらい
● 紹興酒 … 大さじ１くらい
● 片栗粉 … 大さじ１くらい
● 水（水溶き片栗粉用） … 大さじ１くらい
● 胡椒 … 適宜

さてさて、ただいま、
４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
１人で勝手にやっていて、
今年は４巡目達成が目標！

今回の「スタカレー」
だいぶ、アレンジしたし、
カウントOKにしようか迷いました。
が、いつものごとくOKにしちゃった(≧∀≦)

と、いうわけで、埼玉県の郷土料理は６品目！
だけど、すでに５品目を達成しているので、
残念ながら日本地図に変化なし。

ちなみに、今まで作った
埼玉県の郷土料理はこちら。

それでは、また明日。