大根と人参の紅白マリネ

旬を迎える大根と人参！さっぱり爽やかに召し上がれ！

材料

・大根　150～200g
・にんじん　70～100g
・塩　ひとつまみ
・パセリみじん切り　適量
【マリネ調味液】
・玉ねぎのすりおろし　小さじ１～２
・にんにくみじん切り　１/２片分
・オリーブオイル　大１強
・レモン汁　小さじ2
・お酢　小さじ１
・砂糖　小さじ１
・塩コショウ　適量

作り方

①大根と人参は皮をむき、薄く切り、ひとつまみの塩を混ぜて10分以上おく。別にマリネの調味液をつくっておく。
②野菜からでた汁気を取り除き、マリネ調味液とパセリと和える。塩味を調整して完成。

保存法

〈人参の保存方法〉
キッチンペーパーや新聞紙で包んでビニル袋にいれ、軽く口を閉じる。寝かせずに縦に立ててに置く。

〈大根の保存〉
1本を丸ごと常温保存する場合、新聞紙で包み、涼しい場所に立てておく。冷蔵庫での保存する場合、カットし、少し湿らせた新聞紙やキッチンペーパーなどで包み、ポリ袋に入れ、立てて保存。