フランスの家庭料理らしい鶏肉料理を作る

　寒い。身体が気怠い。気分を上げるためにクリスマスに相応しいレシピをYouTubeで漁って作ってみる事にしました。

#鶏肉のボンヌファム
#三國清三
【作り方】

- YouTube

①鶏肉に塩胡椒で下味をつける。
②フライパンにオリーブオイルとバターを敷いて、バターにコゲ色がついたら、鶏肉を強火で焼く。
③鶏肉にしっかり焦げ色がついたら、パセリ、ベーコン、ニンニク、キノコ、玉ねぎ、じゃがいもなどお好みの野菜を加えて焼く。
④白ワインとローリエを加えて味見をしながら、コトコトと40分煮込む。
⑤盛り付けして出来上がり！

　ジャガイモは皮付きだと煮崩れしないそうです。私は、皮は剥きました。
"ボンヌファム"はフランス語で「良いお母さん」を意味するそうで、リッチな家庭料理を呼ぶのだとか。リッチな気分に私もなりたい！

実際に作ってみよう

オリーブオイルとグラスフェッドバター

生臭い気がして塩胡椒だけでは不安になり薄力粉もまぶしました。

こんがり表面に焼き色がつくまで。ガス火ではないので中火で焼きました。

フライパンが狭い！

庭のパセリが枯れていました。きのこは平茸。みどりが欲しくてベーコンに合うだろうと白菜を使いました。

白ワインをたっぷり注ぎ、40分煮込みます。

ローリエを忘れずに！

野菜がクタクタに。白菜をくわえたので水気が出てソースが甘くてなりました。

父の分。オシャレな皿だったらもっと食欲が湧きそう。香りは白ワインで爽やかで油が気になりません。

自分の分はソースたっぷり。ごはんやパンは到底食べきれないのでクッキーにしました。きび砂糖で作ったクッキーは甘さを感じにくいですが、食べ慣れるともたれず口にくっ付かず、食べやすくて手が止まらなくなります！

唐揚げにはこのでんぷん粉

　簡単唐揚げの作り方を発見してしまいました。焼肉のたれに漬け込んで、でんぷん粉まぶして焼き揚げればいいのです。オリーブオイルでもサクサクになるでんぷん粉を見つけました。

ばれいしょでんぷん100%。片栗粉があまり好きではないのですが、これは私好みでした。

つけ込むタレはお好みで。

まぶして。

オリーブオイルで焼く。

少し冷ました方が衣がベタつきません。

完成品。

　実は以前にささみでこの唐揚げを作ったのです。ささみの唐揚げの方が身がしまって美味しかったです。パサパサ感がかえって良かったのです。焼肉のタレも違うものを使ったのですが、どこの商品か忘れました。

　年末年始、何にもやる気が出なかったら、フランスの家庭料理のチキンではなく、こちらの唐揚げを作ろうと思います。