茶色い炭水化物への回帰。 #進化グルメ学no.24

「茶色い炭水化物」がなぜ健康にいいのか、その進化的論理はno.15で書いた。ビタミンB群やらマグネシウムやらカリウムやらリンやらに注目するのもいいが、その一番の理由は自然界の炭水化物食品にはかならず伴う食物繊維が含まれているからだ。

食物繊維が "不自然に" 取り除かれた糖質の摂取には、サピエンスをふくめ、動物のカラダの設計は適応していない、というのがその簡潔化した回答となる。