激辛がNGな人も大丈夫【チョイ辛・薬膳火鍋】の作り方
お世話になっております。食×ITの複合作家・内田です。今回ご紹介させていただくレシピは、チョイ辛・薬膳火鍋💁♂️
火鍋と言えば、すごく辛いイメージなのですが、某しゃぶしゃぶチェーン店で食べた、そんなに辛くない火鍋が美味しかったので、なんとなくマネしてみたら、偶然美味しい鍋が出来たので、今回レシピ化しました！
スープばできれば、あとは好きな野菜・肉を煮込むだけの簡単な料理なのでぜひ読んでみてください！
▼鍋の具
・お好きなお肉 300gくらい
※例
- 牛肉、豚肉
・お好きな野菜 好きなだけ
※例
- 長ネギ
- 葉物野菜（白菜・小松菜・青梗菜など）
- キノコ類（シイタケ・舞茸・エノキ・しめじなど）
- 豆腐 1/2くらい
▼あれば尚良い
※なくても全然OKです
・ナツメ 3~4個
・八角 2~3個
・クコの実 小さじ1
▼スープの材料
・ニンニク 15g
・ショウガ 15g
・サラダ油 適量
・豆板醤 大さじ1
・水 800ml
・ウェイパー 大さじ1
・砂糖 小さじ１
・しょうゆ 小さじ１＋1/2
・花椒 小さじ1＋1/2
・五香粉 5~7振り（適当で）
・紹興酒 大さじ２
※日本酒でも可
・オイスターソース 大さじ1/2
・仕上げのごま油 少々
今回は肉は豚バラ、野菜は、青梗菜、長ねぎ、しめじ、椎茸、舞茸を使おうと思っています。
長ねぎは斜めにスライス、その他の肉や野菜は、食べやすい大きさにきっとおけばOKです。切り方は特に指定しません。
ニンニクとしょうがは粗みじんにします。写真はめっちゃ粗いみじんですが、これくらいでも全然OKです。
豆腐はみそ汁の具と同じような感じで、四角に切ります。
①底の深いフライパンにサラダ油をひいて、ニンニクとショウガを香りがでるまで、中火で炒めます。
・ニンニク 15g
・ショウガ 15g
・サラダ油 適量
②豆板醬 大さじ１を投入してショウガとニンニク絡めていきます。
※辛さはお好みで調整可能です。激辛が好きな人は、ここで大さじ３くらい投入すると思います。
・豆板醤 大さじ1
③この辺の調味料をまとめて投入して、よく混ぜて沸騰させます。
・水 800ml
・ウェイパー 大さじ1
・砂糖 小さじ１
・しょうゆ 小さじ１＋1/2
・花椒 小さじ1＋1/2
・五香粉 5~7振り（適当で）
・紹興酒 大さじ２
※日本酒でも可
・オイスターソース 大さじ1/2
④沸騰したら野菜を入れます。
⑤野菜が煮えてきたら、豆腐と肉を投入して煮込みます。
⑥肉の色が変わって、野菜がしんなりしたら、花椒と五香粉が入ってるので、このまま食べられるんですが、今回は演出と香り付けを兼ね、薬膳を少しトッピングします。
近所のスーパーに普通に売ってたので、ついでに買ってみました。
▼あれば尚良い
※なくても全然OKです
・ナツメ 3~4個
・八角 2~3個
・クコの実 小さじ1
これで完成です！うちは取っ手の外れるフライパンなので、これをそのまま鍋にして食卓でシェアしています✨
辛さは人によって好みがありますが、自分で作れば好きなように調整できるのがポイント✨これ食べてみると、香辛料、ショウガ、薬膳の効果で、めっちゃ体が温まります。
スパイスの香りがたまらない薬膳火鍋、ぜひ一度お試しください！
以上、薬膳火鍋の作り方でした🙋♂️
※私の料理レシピは、こちらのマガジンにまとめてあります。
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