そば麹 〈塩麹〉 〈醤油麹〉
わたしが最近ハマっているそば麹です。
そば麹にはあまり親しみはなかったのですが、食べてみるとすぐ、調味料&ごはんのお供選抜メンバーに仲間入りしました。(おしらせ係 もえ)
【注目を浴びる珍しい発酵調味料、そば麹🥢】
蕎麦の抜き実に、麹菌を加えた『そば麹』です💁♂️
https://yokachoro.shop/items/5f601b7507e163172f8442e9
簡単に言うと、よく見かける “米麹” の米が、蕎麦の実になったもの。
麹独特の旨味に蕎麦の旨味と
