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32歳の料理人が東京で自分の店を開くまでの日記

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本
2020年までに自分のお店を開こうと思います。 物件探しのこと、料理のこと、お金のこと、仕入れのこと、公的手続きのことなどを書いていきます。
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佐保秀郁（Ｎiru）

#ワイン

佐保秀郁（Ｎiru）

佐保秀郁（Ｎiru）

自然派ワインと煮込み料理「Niru」営業案内

自然派ワインと煮込み料理「Niru」営業案内

自然派ワインと煮込み料理「Niru」営業案内 
■営業時間：17:00- 22:30（21:30 L.O）
■定休日　：木、日（貸切は応相談、臨時休業はインスタグラムで告知します）

ご予約はインスタグラムのDMでお願いします。一往復で連絡を完了するために、先にお名前、ご連絡先、日時、人数を明記の上DMお願いいたします。（当日の予約のみ、電話で承ります）。

■アクセス：東京都渋谷区東1-25-5

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佐保秀郁（Ｎiru）

佐保秀郁（Ｎiru）

8月、渋谷で煮込み料理と自然派ワインのお店をオープンします！

8月、渋谷で煮込み料理と自然派ワインのお店をオープンします！

8月に、僕のお店「Niru」をオープンできることになりました！

前回のnoteを書いてから、物件探しをしていたところ、僕のnoteを読んでくれた知人が、「うちのお店を間借りさせてあげようか？」と声をかけてくれたのです。

それでとんとん拍子に話が進み、なんと8/2(金)から8/30(土)まで、渋谷にある「small food」さんというお店を間借りできることになりました！嬉しい！！（9月15日追

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佐保秀郁（Ｎiru）

佐保秀郁（Ｎiru）

悩みに悩みぬいた店名の話

悩みに悩みぬいた店名の話

これから始めるお店の店名について書いていきます。1年くらい考えてやっと決まりました！

店名を決めるときの指針●4文字以内

●日本の言葉

というのを条件に考えました。

4文字以内というのは、そのほうがお客さんに覚えてもらいやすいと思ったからです。
ちなみに上記の条件を満たしていて、僕が素敵な店名だなーと思うお店は、

ウグイス(三軒茶屋)

オルガン(西荻窪)

酒井商会(渋谷)

コモレビ

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佐保秀郁（Ｎiru）

佐保秀郁（Ｎiru）

こんなお店をつくりたい！

こんなお店をつくりたい！

ぼくがつくりたいお店はどんなものかを書いてきます。

日本のワインと、ワインに合う料理「煮込み料理が美味しいワイン酒場」がお店のコンセプトです。

煮込み料理というのは、「鳥肉と塩レモンのハーブ煮」「サルシッチャのクリーム煮」「角煮とレンズ豆の煮込み」「白インゲン豆とムール貝の煮込み」などを考えています。

なぜ煮込み料理なのかというと、煮込み料理は保存性も高く、あらかじめ仕込んでおけば、お客様を

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