メンバーシップ

佐保秀郁（Ｎiru）

料理人です。2019年8月に独立して、 煮込み料理と自然派ワインのお店「Niru」を渋谷にオープンしました。 　 インスタはこちら→ https://instagram.com/niru_shibuya?igshid=9d0i2yslmfk1

佐保秀郁（Ｎiru）

料理人です。2019年8月に独立して、 煮込み料理と自然派ワインのお店「Niru」を渋谷にオープンしました。 　 インスタはこちら→ https://instagram.com/niru_shibuya?igshid=9d0i2yslmfk1

メンバーシップに加入する

Niruで最初の1杯をお得に飲めるサークルです。メンバー同士でわいわい交流もできます。

  • かんぱい！×2のプラン

    ¥700 / 月

  • かんぱい！×4のプラン

    ¥1,200 / 月

  • Ｎiruの賄いレシピ

    僕が日々パパッとお店でつくって食べている賄いを、簡単なレシピと一緒に紹介していきます！

  • 32歳の料理人が東京で自分の店を開くまでの日記

    2020年までに自分のお店を開こうと思います。 物件探しのこと、料理のこと、お金のこと、仕入れのこと、公的手続きのことなどを書いていきます。

  • Ｎiruのひとり渋谷ランチ

    Ｎiruの近所で食べるランチを乗せていきます。渋谷東の美味しいお店めぐりの記録です。

  • 固定された記事

自然派ワインと煮込み料理「Niru」営業案内

自然派ワインと煮込み料理「Niru」営業案内  ■営業時間：17:00- 22:30（21:30 L.O） ■定休日　：木、日（貸切は応相談、臨時休業はインスタグラムで告知します） ご予約はインスタグラムのDMでお願いします。一往復で連絡を完了するために、先にお名前、ご連絡先、日時、人数を明記の上DMお願いいたします。（当日の予約のみ、電話で承ります）。 ■アクセス：東京都渋谷区東1-25-5 1F ■インスタグラム ：@niru_shibuya　 （無断キャンセル防止

佐保秀郁（Ｎiru）

    • 3年4ヶ月、高橋幸宏の曲しかお店で流していない店主が選ぶテーマ別5選

      以前、アマゾンかなにかのレビューで、「高橋幸宏はテクノ、ラブソング、カバーの3つに分類される」というコメントを見まして、なるほど！と思い、その3つのジャンルごとにオススメの曲を5曲ずつまとめました。ついでにコラボも。 様々なジャンル全てで最高な曲だらけのアーティスト、ぼくは幸宏さんしか知りません！！ テクノ1、ARE YOU RECEIVING ME? 「薔薇色明日」から。 爆音で聴くとたまらない曲。この曲1983年発表だからまだ僕生まれてないんです、ぼくの人生より長い時

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      • 2年4ヶ月で4000時間高橋幸宏を聴いた店主がオススメする冬の幸宏ソング5選

        僕のお店【Niru】のBGMはオープンからずーっと高橋幸宏さん一択です。 最近はじわじわ「幸宏さんを聴ける店」としての認知も上がってきていて嬉しい限り！ そんな僕がこの時期ピッタリだと思う幸宏さん冬ソングを紹介します。 春夏秋冬いつ聴いても最高だけれど、幸宏さんの曲は冬が似合う！ 1  前兆 この曲、マエブレと読むんですね。ずーっとゼンチョウだと思っていました、、、。 それは良いとして、とにかく出だしがカッコイイんです。爆音で聴いてみて下さい。痺れます。 2  X,ma

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        • アボカドと揚げ出し豆腐だけで絶品おつまみ!

          こんにちはNiruの佐保です! まだまだ長い家時間。少しでも自宅の食事が楽しくなるように簡単レシピをご紹介します! 今日紹介するレシピは「揚げ出し豆腐のアボカドソース」です。 [材料] ・タレが付属されてる揚げ出し豆腐（100円ローソンにありました。たぶんスーパーにはあるはず。） ・付属のたれ ・アボカド ・塩 △ごま △ネギ △刻みのり ［作り方］ 1、揚げ出し豆腐をレンジで温める。（Niruに電子レンジなくて冷たいまま食べましたが、それでも美味しいです。） 2、小

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        自然派ワインと煮込み料理「Niru」営業案内

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        • Ｎiruの賄いレシピ
          28本
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          7本
        • Ｎiruのひとり渋谷ランチ
          2本

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        • プランの使いかた

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        • 2022年下半期 料理人が行ってよかったお店

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        • 料理人がなんども通いたいと思ったお店5選 2022年上半期

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        • 料理人が何度も行きたいと思ったお店10選 2021年

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        記事

          1分で作れる絶品おつまみ「タコとアボカドの柚子海苔和え」

          こんにちは。自然派ワインと煮込み料理のお店「Niru」の佐保です。 今回は誰でも失敗なく作れる簡単レシピを紹介します。 難しい技術も手間も一切必要なし！1分で作れてしまいます。 ぜひお試しください！ 材料 ・茹でタコ ・アボカド ・桃屋の柚子こしょうのり 作り方 1　タコをぶつ切りにする。(最初からぶつ切りタコを買うのもおすすめ) ２　アボカドをダイスカットにする。 ３　ボウルにタコとアボカドを入れ、柚子海苔で和えて完成！ アボカドは格子状に切り込みを入れてスプ

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          家庭で作れるNiru考案の簡単レシピ１ 「晩酌用マカロニサラダ」

          こんにちは、渋谷で自然派ワインと煮込み料理のお店「Niru」を開いている佐保です！ いまは、緊急事態宣言が解除されるまでお店を一時休業しています。休業中は家庭で作れるレシピをほぼ毎日、インスタグラムで投稿しています。 noteではこれらのレシピをさらに詳しく紹介していきます！ 今回のレシピは「晩酌用マカロニサラダ」。 食感に変化をつけて、おつまみになるように仕上げました。 「晩酌用マカロニサラダ」 [材料] ・マカロニ　　　　　８０ｇ ・ベーコン　　　　　３０ｇ

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          料理人が何度でも行きたいと思ったお店　5選　【2020年下半期】

          去年もたくさんの素敵なお店で食事ができました! 料理人の僕が何度でも行きたいと思ったお店を5軒紹介させていただきます! （敬称略、順不同。ランキング形式ではありません） ・ビストロペリメニ（神泉）渋谷の東急百貨店本店近くにある、ペリメニ（ロシアの水餃子）がオススメのビストロ。 看板メニューのペリメニは皮がモチモチで塩加減もちょうどよく、ワインとも相性抜群です! メインで頂いたロールキャベツも緑のソースが特徴的でした。 値段もリーズナブルすぎるくらいリーズナブル。すぐに予約が

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          佐保秀郁（Ｎiru）

          1年3ヶ月で高橋幸宏を2000時間聴いたぼくがオススメする、高橋幸宏好きなら好きなはずのアーティスト！

          自然派ワインと煮込み料理のお店「Niru」をオープンして１年3ヶ月が経ちました。18:00から22:30までの4.5時間の営業中、Niruでは僕の大好きな高橋幸宏の音楽をBGMとして流しています。 25日営業として25日×4.5時間×15ヶ月≒1700時間！！仕込み中や休みの日も聴いているので、この1年3ヶ月で2000時間は聴いたことになります。そんな僕がオススメする、「高橋幸宏が好きならこのアーティストも好きなはず!」と思うアーティストを紹介します！ まずは高野寛です！

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          1年3ヶ月で高橋幸宏を2000時間聴いたぼくがオススメする、高橋幸宏好きなら好きなはずのアーティスト！

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          Niru、1周年を迎えることができました

          「Ｎiru」を渋谷にオープンしてから、この8月で1年がたちました。 コロナ渦のなか、なんとか1周年を迎えることができて感無量です。これまでNiruに来てくれた方、応援してくれた方、どうもありがとうございます！ 実は9ヶ月前に「10席の小さなお店を始めて4ヶ月がたちました」というnoteを書いたあと、徐々にお客さんが増えてきて、ありがたいことに12月〜3月末まで毎日のように満席をいただくようになっていました。 それが！！！ 今年の春先にコロナ発生。外出自粛や営業自粛下のな

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          Niru、1周年を迎えることができました

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          料理人が何度でも行きたいと思ったお店　5選　【2020年上半期】

          半年に一度の、ぜひ皆さんにも行ってもらいたいお店を紹介する記事。コロナ終息後に行きたい店リストにぜひこの5店をオススメします! （ランキング形式ではありません、順不同です。営業時間等、しばらくは各店変更も多いと思います。来店前にご確認ください。） ・TAKE　（代官山） 代官山の路地にある一軒家イタリアンです。 料理はどれを食べても抜群に美味しいし、なにより値段も代官山とは思えない価格！ 特にフォカッチャは最高でした。 店主のタケさんの人柄も素敵で、メディア露出は少ないで

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          料理人が何度でも行きたいと思ったお店　5選　【2020年上半期】

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          トマトと卵だけで作れる絶品レシピ

          料理家の脇雅世さんが発起人で始まった料理リレーがインスタを中心に盛り上がっています。 ぼくもインスタで参加させて頂きました。コンビニで買える食材だけで、自炊が楽しくなるレシピだと思うので、noteにも。 今回の記事は「トマトと卵の炒め」の作り方です。 材料 ・トマト（大）1個 ・卵　3個 ・塩 ・サラダ油 作り方 1、トマトの皮を湯剥きし、8等分にカットする。 トマトの頭に十字に切り込みを入れてから、湧いたお湯に10秒ほど入れると湯剥きしやすい。 2、卵を溶きほぐし

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          トマトと卵だけで作れる絶品レシピ

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          「Niruかんぱいサークル」をはじめます！

          「Niruかんぱいサークル」についてnoteの新機能「サークル」を使って、月額制で「最初の1杯を無料で飲める」というサービスをはじめます。 プランは2つです。 ●「月額700円で、月2回まで最初の1杯が無料」のプラン ●「月額1200円で、月4回まで最初の1杯が無料」のプラン 掲示板で参加者同士ワイワイ交流してもらえたらとも思っています。 また、いつか1周年記念イベントをしたいと思っているので、そのイベントの優先案内もさせていただく予定です。 大事なお話（サークルに参加

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          Niruのウフマヨレシピ公開します!

          コロナ騒動で自宅にいる時間が長くなった方も多いと思います。 外食が減った分、家での食事が増えたのではないでしょうか。 今回のnoteは、オープンから大人気の「ウフマヨ　トリュフ風味」レシピを公開します。ぜひ家飲みの1品にNiruのウフマヨを加えてください!(^^)　 材料・半熟卵　 ・トリュフオイル ・生胡椒 ・自家製マヨネーズ　(作りやすい分量) 　※卵黄　3ケ 　※塩　5g 　※キビ砂糖　7g 　※リンゴ酢　55㍉ 　※サラダ油　260㍉ 作り方○半熟卵 1、冷

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          Niruのウフマヨレシピ公開します!

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          料理人が何度も観た、料理映画おすすめ7選

          前回の料理に関する本の紹介に続き、今回は料理人が選ぶオススメ料理映画のご紹介です。 ソウルキッチン  ドイツの軽快なコメディ映画。テンポよし、音楽よし、料理シーンよしの娯楽映画として最高にオススメできる映画です。 この映画に出てくる茄子のソテーは僕も家で作りました。茄子、薄くスライスしてオリーブオイルで炒めるだけで最高に美味しいです…!!! 奇人天才シェフもいい味だしてます。 深夜食堂新宿にある、深夜だけ営業する食堂が舞台の映画。映画の予告編を載せましたが、個人的にはド

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          料理人が何度も観た、料理映画おすすめ7選

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          Niruのひとり賄い飯　その31

          すっかり賄いnoteご無沙汰してしまいました。 先日作った「カブの葉と魚肉コロッケのチャーハン」のレシピです。 材料・魚肉コロッケ　カレー味　1枚 ・卵　2個　（ウフマヨ用にゆでて、殻むき失敗したやつ） ・カブの葉　 ・ごはん ・シーズニングソース 作り方1、カブの葉を洗い、1センチ幅に切る 2、魚肉コロッケを1センチ角に切る 3、熱した油にごはん、卵、1と2を入れ炒める。シーズニングソース（タイの調味料）で味を整えて完成! ポイントカブのピクルスを作る時に葉が余

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          趣味も仕事も料理の僕がオススメする、食関連の本たち

          今回は料理人のぼくがオススメする、料理に関する本を紹介します。料理が好きな方、料理にまつわる物語が好きな方。ぜひ参考にして下さい(^^) エッセイ ■料理に「究極」なし　辻静雄 単純に美味しいだけでは料理は完成しない。いかに気持ちよく楽しく食べてもらうかが大事だということを教えてくれる良書。 また、食べる側（客側）としての振舞いやお店との付き合い方も書いてあります。 ■バーのマスターはおかわりをすすめない　林伸次 バーボッサ林さんの本。ここに書かれている「S

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