【アーユルヴェーダ料理とは？】

先日京都でアーユルヴェーダの知恵を加えた
スパイス料理教室を開催して
その際に色々考えました。

「アーユルヴェーダ料理って何だろう？」

和食やイタリアン、フレンチといった時
どんな料理かは想像つくと思うのですが
アーユルヴェーダ料理というと
さてはて、と思いますよね。

アーユルヴェーダはインドの伝統医学なので
インドで食べられている料理が
紹介されますが、そうすると
海外ではアーユルヴェーダ料理はないのかな？

そんなことはないです。

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私が考えるアーユルヴェーダ料理の軸はふたつ

✔️消化に良いかどうか（🌟マクロ軸）
✔️エネルギー（ドーシャ）バランスを
乱さないかどうか（🌟ミクロ軸）

アーユルヴェーダは「消化」をとてもとても
大切にしています。すべての病気の原因は

／
うまく消化できているか
＼

に起因していると言って過言ではありません。

そうすると和食の中で消化のしやすい料理があり
イタリアンの中で消化のしやすい料理があり

アーユルヴェーダ料理は国に縛られない
グローバルな料理になると思います。

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では消化しやすい目安は何か？

そこでチェックポイントをいくつも考えて、
京都のお料理教室で
提案させてもらいました。

例えば、「温かいか冷たいか」

出来立ての温かい食事と
冷蔵庫から出てきた冷たい食事

温かいスープと氷の入った飲み物

こう比較すると温かいものが
消化のアーユルヴェーダスコアが高くなります。

次に「液体か個体か」

とうもろこしをミキサーにかけてスープにするのと
茹でたものそのままならスープのほうが、

生野菜とスムージーならスムージーのほうが
消化のアーユルヴェーダスコアが高くなります。

じゃあ毎日スムージーで野菜取れば良いのね！
と思うのは気が早く、

「加熱か生物か」
というチェックポイントもあります。

つまり生のビーツのスムージーよりも
煮込んでエキスだけにしたビーツスープの方が
消化のアーユルヴェーダスコアが高くなります。

チェックポイントはこれ以外にも複数あって
総合的に考えれば和食でもどんな料理でも
アーユルヴェーダの知恵を加えた
消化に負担がかからない献立が
できるはずだという提案です。

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外食でご馳走食べることも
お腹冷やすことわかっていて
かき氷やアイスクリーム食べたり
翌日便秘になるような加工品食べたり
もたれるけど揚げ物食べたり

色々なケースが毎日起こります。

そんな時に、消化に良いマクロ軸で
食べ物を選べば内臓を休めることができて
体に負担なくリセットできます。

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消化のしやすさはどの方にも
あてはめて頂けるのですが、
これに加えて、個人の体質によって

合っている食材や味があったり
季節によっても気をつけたい
ポイントがあります。

それは私たちが夏になれば麻の洋服
冬になればウールの洋服を選び
それぞれに似合う色があるようなもので
これが２つめのミクロ軸です。

これは身体のエネルギー（ドーシャ）バランスを
整える為に大切で、

この食材だけ食べてれば万全の腸活！

とはならないのです。なぜなら

💫人間の身体・個性はひとりひとり違うから💫

体質を知ることも重要です。
だからこそオーダーメイドに見極めて
食材や調理法を考えていきましょう。

このドーシャバランスを乱さない食事については
また追々書きたいと思います😃

アーユルヴェーダスコアの高い食生活は
自ずと健やかな生活に繋がります♡
ご一緒に取り入れてみませんか。

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イイねしてくれると喜びます😊

文章:ちこ

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