うちのおせち

＊材料　(3人×約３日分）　　
　　　　どれも、めんつゆ、砂糖、だしの素、使用。
お雑煮：記事[親友父のお雑煮]　と同じお雑煮です。
煮しめ：記事[うちの煮しめ]　と同じ煮しめです。
里芋１袋、蓮根、人参 大１本、牛蒡１本、椎茸 6~10枚、こんにゃく１枚、鶏肉　500ｇ多めが美味しい
紅白なます：大根1本、人参 大１本、白ごま、カンタン酢、みかんの皮
たたき牛蒡：牛蒡１本、白ごま、
田作り：かたくちいわし、白ごま
紅白かまぼこ：[籠清]が好き
伊達巻：好きなものを買う
錦玉子：伊達巻があれば、無くてもいい。
味付け数の子：昆布巻き(にしん、鮭)：黒豆

＊作り方
[紅白なます]
大根と人参を千六本に切る（なるべく薄く、細いと美味しい）
塩少々をまぶし、ちいかわ揉み、ちいかわ握りで、水気を切る。
カンタン酢に漬け、火取った白ごまをまぶし、みかんの皮を刻んで飾る。

[たたき牛蒡]
牛蒡は、金属たわしで擦って皮を剥き、麺棒で軽く叩く。
少し割れ目が入るなどしたら、斜め切り　または　筒切にする。
酢水に放って、あくを抜き、変色を防ぐ。
だしの素、めんつゆ、砂糖を入れ、圧力鍋で煮る。
火取った白ごまをたっぷりかける。

[田作り]
フライパンで乾物のかたくちいわし(小さめが美味しい）を乾煎りし、白ごまも加えて、焦がさないように、乾煎りする。
めんつゆ、砂糖少々を煮詰め、絡ませる。

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