自家製麺 竜葵(新宿地下ラーメン)
今週の新宿地下ラーメンは「自家製麺 竜葵(ほおずき)」。看板メニューでインパクト大の「日本三大地鶏極上塩らぁ麺+ひつまぶし丼セット」(1,950円)を注文した。ラーメンと鰻という一見無関係の2要素は「名古屋」というキーワードで強固に結ばれていた。
まずはラーメン。太さは普通で少しウェーブがかかった麺をすする。名古屋コーチンで出汁をとっただけあって足場がしっかりしたスープという印象だが、濃くはないサラリとした味でもあった。スープの中に水玉のように垂らされた黄金色の油が見目麗し