11月17日(日)昼食 ジャガイモとドライトマトのパスタ
昨日買い物に行ったのに、今日の食材を買い忘れているマヌケです。
まぁ在庫食材はあるのでいいんですけど。
ジャガイモ(メークイン)、玉ねぎ、そしてなぜか通勤用カバンに入れて持ち歩いていたドライトマト。
これらの野菜と冷蔵庫にあるパパーダ・イベリカでスープパスタを作ります。
パスタはメッツィ・リガトーニというショートパスタを使いますが、マカロニやペンネなどでもいいです。
ロングパスタを3～4cmくらいに折って使うというのもありです。
(材料1人分)
メッツィ・リガトーニ 50g
パパーダ・イベリカ(ベーコンやパンチェッタでも可) 40g
玉ねぎ 小1個
ジャガイモ 小2個
ドライトマト 3個
パルミジャーノ・レッジャーノ 5g
パセリ 適量
水 500ml
塩 ひとつまみ
黒胡椒 適量
1 玉ねぎとジャガイモ、パパーダ・イベリカは角切りにする
2 ドライトマトは適当な大きさに切る
3 中火で温めた鍋にパパーダ・イベリカを入れ、脂を出す
4 玉ねぎとジャガイモを加えて炒める
5 水を入れ、ひと煮立ちしたら塩とメッツィ・リガトーニ、ドライトマトを加えて弱火で15分煮込む
6 パセリはみじん切りにする
7 煮込んで15分経ったら器に盛りパルミジャーノ・レッジャーノとパセリ、黒胡椒を振りかけてボナペティ
・人参とセロリもあったらよかったのですが、これだけでも美味しいです。
パパーダ・イベリカとドライトマトの旨味だけで十分な味になっています。
・脂身の少ないベーコンなどを使う場合はEVオリーブオイルを小さじ1くらい足して下さい。
最後に味見をして足りなかったら塩を加えて下さい。