11月4日(月)昼食　ミネストローネ

昨日の残り野菜を使ったミネストローネです。
これも定期的に食べたくなる料理です。

(材料1人分)
玉ねぎ　1個
人参　1/2本
セロリ　1/2本
ニンニク　1片
トマト　1個
パパーダ・イベリカ(ベーコンでも可) 40g
ケーパー　20粒くらい
シードル(白ワインでも可) 50ml
水　100ml〜
タイム　少々
オレガノ　少々
ローズマリー　少々
塩　ひとつまみ
黒胡椒　適量

作りながら色々足してます

1 玉ねぎ、人参、セロリは適当な大きさの角切りにする

食べやすい大きさで

セロリの葉はざく切りにしてます

2 ニンニクは粗めのみじん切りにする

適当で大丈夫ですよ

3 トマトは適当な大きさに切る

こんな感じに切りました

4 パパーダ・イベリカは角切りにする

具材というよりは脂と旨味を使いたいので少しだけ

オリーブオイルは使いませんでした

5 鍋を中火で温めパパーダ・イベリカを入れて脂を出す

温めた鍋にそのまま入れてます

脂が出てきたら

脂を残して取り出します

6 トマトとセロリの葉以外の野菜を炒める

炒めます

水分出しの塩を忘れずに

水分が出てきてます

7 シードルを加えてアルコール分を飛ばし水分がなくなるまで煮詰める

まだ残ってるので使います

強めの中火にしてアルコール分を飛ばし

ほとんど水分がなくなるまで煮詰めます

8 水を入れてひと煮立ちさせたらパパーダ・イベリカとトマトとハーブを加えて人参が柔らかくなるまで煮込む

水は計ってません

ひたひたくらい

パパーダ・イベリカを戻し入れて

トマトも加えます

ケーパーもあったので残りを入れちゃいます

20粒くらいありました

タイムと

オレガノと

ローズマリーの風味をつけます

一振りずつくらい

9 味見をして塩で調味する

10分くらい煮込んでから味見しました

イタリアの塩です

箱にそのまま入ってます

ひとつまみ(2gくらい)入れました

10 人参が柔らかくなったらセロリの葉を加える

セロリの葉は煮込むと色が悪くなるので最後に加えます

軽く混ぜて完成

11 器に盛って黒胡椒をふりかけたらボナペティ

お好みで黒胡椒を

いただきます

・人参に少し歯応えが残るくらいで仕上げました。
スープというより野菜の煮込みという感じが好みです。

・トマトと酢漬けケーパーを入れたので少し酸味があり、それもまた食欲をそそります。
ズッキーニとオリーブの実も少し残しておけばよかったです。

・コンソメやブイヨンを使わなくてもパパーダ・イベリカ(ベーコン)と野菜の旨味だけで十分です。
野菜を煮込む前にしっかり水分を出して炒めるのが美味しくなるポイントです。