週6でラーメンを食べる男がラーメンについて話をしたい② 〜ラーメンの種類の話〜
ラーメンの面白さは、種類の多さにあると思う。
2021年現在、日本には約25,000軒のラーメン屋があるそうだが(タウンページ出典)、
それぞれの店舗で全く同じ味を食べることは、チェーン系列の店を除けば不可能と言ってもいい。
↑同じ味噌ラーメンでも見た目からして違う
ご存知の通りラーメンと一言で言っても種類によって味が全く違う。
ものすごくザックリ分けると、
①麺と汁のフォーマットの違い
⇨普通のラーメン、つけ麺、油そばetc.
②ベースの味の違い
⇨醤油・塩・味