塩漬け蟹のパパイヤサラダ。
熟する前の若いパパイヤの果実を使った1品。
甘みがほとんどなく癖のない味、
食物繊維が豊富で、消化酵素を含むため消化を助ける効果もあり。
個人的には「ささがき」の切り方で食感を楽しむ。人参や空芯菜、白ナス、トマト、とうもろこしや塩漬け蟹、他を加える。