うちの野菜カレー🥦（精進料理？菜食主義者・ビーガン向け）

菜食主義者の配偶者。
そのため、我が家のカレーには肉、魚類は入れられません。

材料

二人前
タマネギ　1個
ブロッコリー　半分
インゲン　100g程度
青梗菜（ちんげんさい）1株
トマト　中2個
カレールー　2ブロック～3ブロック
オリーブオイル　少量
生姜　10g程度
ニンニク　一つ

カレールーは「動物性脂肪」の入っていないものを選びます。
牛脂・豚脂等もダメなので、結構大変。

ハウスさんのカレールーや、トップバリューに該当商品があります。
今回はハウスさんを使わせていただきました。

調理

野菜は一口大に切ります。

野菜だけなので、油に火を通し、にんにく生姜を炒め、玉ねぎを入れたら野菜投入。

土の下から入れる。
今回根菜使っていないので、インゲン、ブロッコリー、ちんげんさい等を入れ、更にトマトを入れ、弱火で煮ます。

煮ている最中

弱火で煮ます。火の通りがそれぞれ違うので、鍋の位置で調節

最後にカレールーを入れ、焦がさないようにして完成です

あとはご飯に乗せて食べます。

まとめ

菜食主義者とはいえ、結構量食べるので、作る方も大変。
彩り鮮やかな夏野菜カレー。
うちの配偶者はベジタリアンで、「ビーガン（ヴィーガン）」ではないのですが、カツオだしやに干しだしもダメなので、結構大変。

せっかく作って、「美味しい」の感想一つも言われないはもっと大変。