【たったこれだけ】【お店の味がご家庭で】【計量いらず！？】【簡単美味しい】【定番のドレッシングレシピ】
サラダには欠かせないドレッシング、私のお店でも自家製のものを作っていますが、意外とお客様から評判がよく、作り方も簡単なので、紹介していきたいと思います。
私の作るドレッシングは基本的に【はちみつ】【塩】【オリーブオイル】【ビネガー】の４つの調味料で作ります。
すごくシンプルで混ぜるだけの簡単なものですので、ぜひご家庭でもお試しいただければと思います。
ここでいう【ビネガー】ですが、どんなものでも大丈夫です。
とはいえ、あまり刺激の強いお酢はお勧めしません、リンゴ酢やワインビネガー、バルサミコ酢、米酢…などのまろやかなものがおすすめです。
ちなみにお店のドレッシングではシェリー酒ビネガーを使うことが多いです。
また、この材料だけで作ると【シンプルでおいしく作れる】以外に【保存性に優れている】という利点があります。
はちみつ、塩、オリーブオイル、ビネガー、どれも常温で保管できるものになっています。
ドレッシングに使うオリーブオイルは冷蔵状態では固まってしまいますので、営業中の多くの時間を常温の状態で使用します。
なので果物の果汁や野菜のみじん切りなど、劣化や腐敗につながるものは使わず、常温で保管できる調味料だけで仕上げています。
それではそろそろレシピを紹介したいと思います…
材料
・はちみつ
・塩（溶けやすい、粒の細かいものを選ぶとよいかと思います）
・ビネガー
・オリーブオイル
道具
・ボール
・泡だて器
・ドレッシングを保管する容器
作り方
そしてタイトルにもある通り、このドレッシングを作るとき私は一切計量をしていないので、今回も分量なしで紹介しています。
そんなのどうやって作れと…と思うかもしれませんが味見をしながら簡単に作れますので、一度騙されてみてください。
ボールにはちみつ、塩、ビネガーを加えます、
大体の割合は
【はちみつ１：ビネガー２：塩１に対して２つまみ】
くらいです。
材料を入れたら泡だて器でよく混ぜ、味見をします。
この味見の際に美味しい、サラダにかけたい！と思えたらokです。
もしいまいちでしたら、
・甘さが足りない？→はちみつを足す
・塩分が足りない？→塩を足す
・酸っぱさが足りない？→ビネガーを足す
大体この３つに絞られると思うので、それぞれ材料を足して美味しいバランスに仕上げてください。
美味しいバランスになったらオリーブオイルを加えていきます。
泡だて器で混ぜながら少しずつ、できれば糸を垂らすように加えていくか、少量ずつ入れて、混ぜてを繰り返します。
オイルとほかの材料が分離しないように丁寧に混ぜていき、一定以上のオイルを混ぜ切るととろみが出てきますので、こちらが完成の目安になります。
あとは水分のついていない清潔な容器に移していただき、冷暗所で保管いただければ１週間程度は美味しく食べていただけるかと思います。
最後に
このレシピはいろんなドレッシングのベースになります。
ビネガーを変えるだけで味も幅広く変わりますし、何よりシンプルで長く使えるのがよいところですね。
サラダ以外にもお肉やお魚を食べる時のソースとしても相性抜群です。
いろいろなお料理と合わせてみてください。
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