アルザス風ブルーベリーのタルト「Tarte Aux Myrtilles」【Raluのパティシエ講座】#13

日本で生活していた時、私はブルーベリーの魅力にさほど気づいてはいませんでした。

母が作るお肉料理に添えられていたブルーベリーのソースや、ブルーベリージャムが大好きでしたが、ブルーベリーは私にとって、いつも何かの引き立て役でした。

アルザスのパティスリーで働いていた時、フルーツの焼きこまれたタルトは欠かせない定番メニューでした。

季節によってそのタルトは様々で、ある時はチェリー、ある時はルバーブ。

桃に、りんごにクエッチプラム。

そして暖かくなるにつれてブルーベリー。

１年をかけて沢山のフルーツのタルトを作りました。

Myrtilles（ミルティーユ）

この響きがとても可愛くて、フランス語を学んでいた時に、とても気に入った単語だったことをいまでも覚えています。

ちなみに、気に入った単語はもうひとつあって、それはMiel（ミエル）蜂蜜のことです🍯笑

なんて可愛い響きなんだろう〜。と思いながら、あまり期待せずに食べてみたTarte Aux Myrtilles（ブルーベリーのタルト）

え！！！((((；ﾟДﾟ)))))))

私！！！！！

ブルーベリーのこと舐めてた！！！！

そんな風に思いました。

このタルトに出会ってから、私にとって、ブルーベリーは何かの引き立て役ではなく、主役（ヒロイン）となりました。

ほんっとうに美味しいタルトです。

先日Youtuberの皆さんとキャンプに行ったのですが、その時に持参させていただきました。

見た目は素朴でみんなきっと期待していなかったと思います、

でも、本当に美味しい！びっくりした！と言って食べてくださりました。☺️

そして翌日の朝、いやぁ、らるちゃんのブルーベリータルト美味しかったなぁ、、としみじみとおっしゃってくださり、

わ〜〜みんな気に入ってくれたんだなぁ〜♪☺️と嬉しい気持ちになりました。

是非皆さんにも作って欲しいタルトです🤤💕💕💕

Youtubeの動画と合わせてみてね❤︎

Pâte sucrée (パート・シュクレ) 

【材料】タルト型21cm 一台 
90g バター48g 粉糖
24g 卵黄
150g 薄力粉
27g アーモンドプードル

【作り方】
①常温に戻したバターを白っぽくなるまで混ぜ、粉糖を数回に分けて加える。
②卵黄を加えてよく混ぜる。
③ふるった薄力粉とアーモンドプードルを加え、台に出して粉っぽさがなくなるまで捏ねる。
④③の生地を２枚のラップでサンドして、麺棒で伸ばす。
⑤冷蔵庫で１時間ほど寝かせる。
⑥⑤の生地を、タルト台に敷き詰め、空気穴を開ける。(動画参照）

⑥シートを一枚噛ませてタルトストーンを載せる。
⑦180度に予熱したオーブンで15分程焼く。

Flan sucré （アパレイユ）

【材料】タルト型21cm 一台 

250g前後　　ブルーベリー

1個　　　　卵

60g            砂糖

150ml          豆乳

※動画では分量計算するため予備で多く作ってしまっていた為、アパレイユを２倍で作っていました。

【作り方】

①ブルーベリーを焼いたタルト生地（パート・シュクレ）の中に敷き詰める。

②卵、砂糖、豆乳の順にボウルに入れてしっかりと混ぜ、①に流し込む。

③180度のオーブンで45~60分ほど焼く。（揺らして中央も生地が動かなくなっていればOK）