塩糀・醬油糀・玉ねぎ糀を作りました。
こんにちは\^o^/。
今日は朝につぶやき、お昼にテキストの投稿です！
午前中に『塩糀・醤油糀・玉ねぎ糀』を作ってきました。古民家を改造した貸農園やイベントスペース、そして糀屋さんを営んでいる所が近くにあります。
以前、お味噌も作りました。
冷房もない家ですが風の通り道のようで、開けた窓とドアから心地よい風が入ってきます。
土壁と木のお家で麹菌もきっとたくさん舞っているのだろうなと思います。
35分ほどかけて家から糀屋さんに歩きましたが、恐ろしいほどの滝汗をかき、ちょっと恥ずかしかったです(ง •_•)ง。
歩いたことを後悔しましたが、自転車も持っていないので（すっかり歩きニストになりました）仕方なく首にタオルをまいて歩きました。
糀は京都の麹菌だそうで、こちらの糀は甘くて優しい味になります。
作り方もとーっても簡単で。糀にお醤油じゃぶじゃぶ（一応計量はありますが、糀より1cm程醤油が上にあれば、ほぼOK）。
塩糀も糀にお塩いれて、お水を糀より1cm程上になるまで注げば良し！
玉ねぎ糀は玉ねぎをすり下ろさないとならないので、少々手間がかかりますが、コンソメのような香りになりずーっと吸い込みたい衝動にかられます（*＾-＾*）。
腸活中で体質改善中なので、程よく発酵させて毎日食べたいと思います。
試食もさせてもらいました。
ポタージュっておいしいですよね--\(˙<>˙)/--。
全然家で作りませんが‥‥。料理苦手で…。
ポタージュにも最後塩糀を入れています。今は塩分も必要なので、汗をかいた分メチャクチャおいしかったですq(≧▽≦q)。
糀につけるとタンパク質がとけるので、肉も柔らかくなり、食べやすいです。優しい味ですが、糀がアクセントになって食欲が増します！
発酵あんこだけせっせと作っっています。いつもはスーパーの米糀を買っていますが、今日は久しぶりに糀屋さんへいったので、糀も購入。
いつもの発酵あんことどんな違いがあるか楽しみです(❁´◡`❁)。
塩糀と醤油糀を合わせてドレッシングを作るのもおススメだといっていたので、さっそく発酵したら作って、生野菜食べたいと思います。ゴーヤがすきなのでゴーヤにかけます。
最近はいろんな菌をお腹にいれているので、どんな体質になるか楽しみです。結局、昔ながらの伝統食というのでしょうか？飽きずに食べられ、健康にもなるので、やはり長く続いている物にはちゃんと理由があると、またまた思いました。
ある程度年をとってからやり始めているので、できれば子供のころからたくさんこのような食事が出来ればいいですね。お腹の中も多様性が重要なようで、いろんな菌が住んでいる方がいいようです。
そして、また大汗かいて家へ戻り、小豆を焚いております。
発酵あんこがおいしくてたまらなくて、切れていると発狂しそうなので、作り置きです。
今日も腸活・菌活にせっせと頑張ります！
そして夜はレッスン頑張ります！
異常に暑いので、皆様もご自愛ください。
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