ラズベリームース

嚥下食を家族と別に作ることはとても大変ですよね。なるべく同じ素材で、取り分けるだけ、少しつぶすだけで同様に楽しめるようなレシピを綴っていきます。

今日は、冷凍ベリーとゼラチンを活用して簡単に作ることができるムースのレシピをご紹介します。

【ラズベリームース】

材料（4人分）

冷凍ラズベリー　100g

卵黄　3個分

グラニュー糖　50g

粉ゼラチン　5g

生クリーム　100ml

作り方

①ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

②ラズベリーは解凍してミキサーにかけてピューレ状にし、鍋に入れて火にかけ湯気が立つ程度に温める。

③2に1を加えてよく混ぜ、沸騰しないように加熱し、粉ゼラチンを加えてよく混ぜ、火を止める。

④3をボウルにうつして人肌程度まで冷ましたら泡立てた生クリームを混ぜ合わせる。

④器に盛り付け、冷蔵庫で冷やす。