麻婆春雨

療養食や治療食、制限食を家族と別に作ることはとても大変ですよね。なるべく同じ素材で、同様に楽しめるようなレシピを綴っていきます。

食物繊維の多い食材は血糖値の上昇をゆるやかにしてくれます。

きのこは、食物繊維を多く含む食材であり、腸内環境も整えることができます。

今日は、きのこや野菜を活用してボリュームを補いヘルシーな麻婆春雨を作るレシピをご紹介します。

材料（2人分）

えのき　100g

大根 50g

乾燥春雨 10g

にら 1/4束(25g)

ごま油 大さじ1/2

A

にんにく 1/2かけ(5g)

生姜 1/2かけ(5g)

白ねぎ 20g

B

赤味噌 小さじ2

豆板醤 小さじ1/3

ウスターソース 小さじ1

黒糖 大さじ1/2

薄口醤油 小さじ1強

酒 大さじ1/2

水 1と1/4カップ(250ml)

C

片栗粉 小さじ2強

水 大さじ1

作り方

①えのきは根本を切って細かく刻み、大根は幅7～8mmの短冊切りにする。

②乾燥春雨は茹でずに5cmの長さに、にらは1cmの長さに切る。

③フライパンに、ごま油とみじん切りにしたAを入れ弱火にかけ、香りが立ってきたら１を加え、透き通るまで3分程度炒める。

④３にあらかじめあわせておいたBを加えて煮立て、アクを取りながら大根に味がしみるまで5分程度弱めの中火で煮る。えのきと春雨、にらを加えてさらに1～2分煮る。Cでとろみをつける。