腸活＆菌活 スーパーフード ”テンペ”
こんにちは＾＾
「テンペ」って食べたことありますか？
日本ではイオンや業務スーパーなどで
売られているようですが
大豆をテンペ菌で発酵させた発酵食品です
テンペ菌とは
熱帯の植物(ハイビスカスやバナナなど)
の葉の裏についている菌
インドネシアの伝統的な食品で
東南アジアではよく目にします
私がマレーシアに住んでいた時
テンペチップスに大ハマりし
間食するならコレ
お土産もコレ
家に必ず常備しているくらい
大大大好きでした
◆まず人の腸について
「腸は第2の脳」
と言われるくらい
臓器の中でも大切な働きをしています
自律神経と深く関係し
健やかに生きていくうえで
無視できない臓器です
ちょっと信じがたいかもしれませんが・・・
実は
腸は独立して自らの判断で動いている
とてつもなく精巧な管なのです
労わってキレイにお掃除して
いい菌を増やして
健やかに保っていたいですね
◆テンペの栄養価がスゴイ
発酵食品なので腸にとてもいいのです
腸内細菌の種類は多ければ多いほどよく
さまざまな種類の菌を取り入れると
免疫力UPにつながり丈夫な体を作ります
そして
タンパク質
食物繊維
ビタミンB群
ビタミンE
ミネラル
イソフラボン
GABA
必須アミノ酸
が含まれていて
発酵しているので消化吸収されやすく
お腹にも優しい◎
これらが
スーパーフードと呼ばれる所以なのですね
◆実食
ネットでいろいろと探し購入したのがコチラ↓
送料が高くなってしまいますが…
良品です(^^)
でも一度にたくさん食べるものではないので
小さく4片くらい食べます
長野県の自然豊かな大地で育った
無農薬の大豆で作られたテンペ
冷凍で届きますが
手でホロっと割れるので扱いやすくて◎
包丁でも簡単に小さくカットできます
テンペ菌の菌糸で表面は真っ白
白ければ白いほど発酵がしっかりされていて
良質なテンペの証拠
まずは
それをそのままいただきました
柔らかく匂いも癖もなく
大豆そのもののほのかな甘みで
素朴な味
私は何もつけなくても
そのままで十分食べれます！
が、塩はふった方がいいですね笑
このお店のテンペチップスが欲しかった
のですが売り切れだったので
大豆をつぶしていないオリジナルテンペ
トライしてみました
とても食べやすいです
◆おいしい食べ方
インドネシアでは油で揚げて甘辛ソース
もしくは塩で食べたり、炒め物に入れたり
するのが一般的だそうです
マレーシアでは揚げたテンペをサラダに入れたり
マレー料理にトッピングで入っていたりします
調理の仕方にもよると思いますが
Deep Friedなのですごく硬くて噛むのが
大変でした、、
なので手軽でサクッとつまめる
チップスの方が好みでした
今回購入したテンペは
塩をふりかけておつまみや
サラダ、炒め物、ハンバーグに入れたり
照り焼きやお味噌汁の具にして
食べてみようかと思っています
◆納豆とはどう違うの？
納豆は「納豆菌」で発酵（独特の匂いがある）
テンペは「テンペ菌」で発酵（無臭）
◆[おまけ] マレーシアの朝ごはん with テンペ
どこにテンペがいるでしょうか？
すごいですよね
マレー人は朝からこんな脂っこいご飯を
食べているんです
（すべてのマレー人がではないでしょうが）
1食分のカロリーを簡単にオーバーするブランチｗ
マレー料理はめちゃくちゃハイカロリー
辛さがまた美味しくてやみつきに
なっちゃうんですよねｗ
余談でした
◆さいごに
1つ注意しておきたいことは
食べ過ぎは禁物です
たくさん食べればいいということでは
ありません
腸内環境を整えるのに大切な役割を
果たしている菌たち
多種多様ないい菌たちを味方につけて
おいしく腸活＆菌活してみませんか＾＾
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