ホクホクの「そら豆」ともちもちの「あじのお刺身」で晩酌
今が旬の「そら豆」。
鮮度のいい「あじ」。
そして、日本酒がある休日。
湯がきたて、ホクホクの「そら豆」をつまみ、
まだ弾力が残る「あじ」のお刺身をつまみ、
日本酒を口へ運ぶ。
ゆっくりとつまみながら過ごす、とある日の夜ごはん。
本日のお品書き
・ あじのお刺身
・ 塩茹でそら豆
・ かぼちゃの煮つけ
・ 人参とかぶの葉の浅漬け
・ なすの焼きびたし
・ もずく酢
・ 日本酒
「あじのお刺身」と「そら豆」
輝いていた「あじ」
いつもの鮮魚コーナー。カニや貝や魚など様々な種類の魚介類が並んでいました。その中でも輝いていた「あじ」。そのきれいな魚体にうっとりしてしまって、ついつい購入することに。
家には日本酒があったので、お刺身にしてお酒のあてにしようと考えながら帰宅することに。
「そら豆」の季節
ちょうど今が旬の「そら豆」。鞘の色が少しだけ悪いものが、お安く売っていました。少しお得に季節を楽しめて、ちょうど日本酒のあてにもなりそうと考えながら、購入することに。
「そら豆」、実は、、、
「そら豆」を買ったはいいものも、１０年前に食べたきり今まで食べてきませんでした。そう、実は苦手だったんですね。独特な香り？があってあまりおいしいと感じませんでした。
でも、今だったら食べれると思い、今回は思い切って挑戦をしてみることに。そんなことを考えつつ、「そら豆」と「あじ」を仕込んでいくことに。
綺麗な魚体
虹色に輝いていた「あじ」。〆跡があって、鮮度が良さそう。こういう切れない魚を見るとついついうっとりと。
早速、２枚おろしにして、腹骨をすいて、骨を抜く。あとは切りつけるだけ。
ふわふわの鞘の中は、、、
ふわふわの「そら豆」の鞘の中。
大きい鞘の中には、一粒の豆。
鞘の中で大切に育っていました。
ぷっくりとしたかわいい見た目
改めて見てみると、ぷっくりとしたかわいらしい見た目。切れ目を入れて、ふつふつと煮立つお湯で湯で上げる。
鮮度がわかる綺麗な見た目
輝く銀皮が残り、綺麗な赤色の血合い。
捌いてもうっとりする見た目。
たくさん切りつけて、好きなだけ食べる。
自分で魚をさばくメリット。
弾力
生姜を添えて、醤油をつけて、口に運ぶ。
噛みしめて感じるあじの弾力。
鮮度が保たれている証拠。
生姜の爽やかな香りが「あじの癖」を程よく中和してくれます。
キリッと辛い「日本酒」で
一口食べて、あじの余韻を楽しむ。
その後、キリッと辛い「日本酒」を。
残った余韻をリセットしてくれます。
次を食べ進めていきます。
湯がきたての「そら豆」
切れ目から覗く、ツヤツヤの黄緑色の実。
指で押し出して、一口。
程よい塩加減に、ホクホクの食感。
昔は苦手がった、独特の爽やかな香り。
つまみながら、お酒をちびちびと。
食後に
好きなものと苦手だったもの
大好きな「あじ」をつまみつつ、苦手だった「そら豆」に挑戦。「そら豆」の香りは心地よくなっていて、おいしく食べることができました。苦手なままでも「あじ」があったので、不安なく食べ進めることができました。
「そら豆」はさやから取り出す部分は少し手間ですが、あとは湯がくだけなので、簡単に春を感じることができます。おすすめです。
お腹が空くような
「夜ごはん」探してみませんか。
あとがき
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残ったあじの片身の保存方法
まだ何にするか決まっていないあじの片身。骨付き、皮付きで残しておいて、身が直接空気に触れるのを防ぎます。そうすることで、酸化を防ぐことができ、お刺身にしてもおいしく食べることができます。また、焼き魚、煮魚にもできるので、おすすめの保存方法です。
片身は何にしようかな、、、。
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