所変われば味噌変わる
シンガポールで初めてお味噌をつけた。
冷房のないキッチンに放置すること約２ヶ月。
最初少しカビが発生してしまったけど
取り除いたらそのあとはどんどん熟成すすみ
昨日味噌開きした。
夕飯のお味噌汁。
今回はどんな具合かはじめましての気持ち。
「うわっ いい感じ！」
「めちゃおいしい！」
「この味、好きー！」
子どもたちも気に入って食べていた。
短期熟成だからまだちょっと尖った味だったけど
キリッとした塩分が体内に染み渡り
高温多湿のこの国でも麹の力は偉大だった。
大豆、塩、麹
たったこれだけの材料で
これだけ奥深い調味料ができるって
すごいことだよなー。
菌と時間が生み出してくれる奇跡に毎度のことながら感動する。