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食卓のしあわせ

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本
料理研究家　島田まきの日々の生活や食卓のレシピをご紹介します。
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島田まき

#レシピ

島田まき

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ホタテと新生姜と野菜の和え物

ホタテと新生姜と野菜の和え物

大好きなNZ産のアボカドをぎゅっと絞ったような味わいのアボカドオイルをさっと和えて小鉢料理が出来上がりです。

材料　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分

刺身用ホタテ　　　　４個

ゲランド塩　　　　　ひとつまみ

茗荷　　　　　　　　１個

ピーマン　　　　　　２個

新生姜の酢漬け　　　２０g（汁小１）

アボカドオイル　　　大１（Grove社）

作り方

１　ホタテ

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島田まき

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ふわっふわのブルーベリーマフィン

ふわっふわのブルーベリーマフィン

マフィンは、いわゆる「カップケーキ」のこと。手軽に作ることができる　おやつ。フードプロセッサーで作りますから洗い物も少ないの。

材料　　　　　　　　　　　　　　　　６個分

A）薄力粉（ドルチェ）　　　　　　１００g

　　ベーキングパウダー　　　　　　　小２

B）無塩バター（タカナシ乳業）　　６０g

　　きび砂糖　　　　　　　　　　　６０g

　　ゲランド塩　　　　　　　　　ひとつまみ

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枝豆のピリ辛ソース

枝豆のピリ辛ソース

枝豆の美味しい季節となりました。塩茹でも美味しいのですが、少し手を加えてソースを作ってみましょう。

材料

A

枝豆（フサを除く）　　　　　　　８０g

ニンニク　　　　　　　　　　　　１かけ

生姜　　　　　　　　　　　　　　１５g

韓国唐辛子（中挽き）　　　　　　小２

干しエビ　　　　　　　　　　　　５g

ゲランド塩　　　　　　　　　　　小1/4

カシューナッツ（ロースト）　　　８

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赤紫蘇シロップ作ったら。

赤紫蘇シロップ作ったら。

絞り出した赤紫蘇を使ってふりかけを作りましょ。

オーブン２時間！じゃなくて、オーブンに２時間入れるだけ。

シロップを作って出た赤紫蘇と生姜

ゲランド塩　　　　　　　　大３

千鳥酢　　　　　　　　　　大２

作り方

１　ボールに、赤紫蘇、千鳥酢、ゲランド塩を加えよく混ぜます。

２　鉄板に、オーブンシートを敷き、（１）を広げてオーブンに入れます。

　　１００度で約２時間、１時間経ったら箸

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島田まき

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赤紫蘇のシロップ作りましょ。

赤紫蘇のシロップ作りましょ。

手軽にできて、身体にも良い。子供も大人も飲める赤紫蘇ジュースを作りませんか。私の赤紫蘇シロップは、生姜と塩が少し入っていて夏冷えと夏バテ予防にもおすすめ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　後日、絞った赤紫蘇をふりかけにするレシピもご紹介します！

材料　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　出来上がり約２L

赤紫蘇　　　　　　　　２５０g（葉のみ計量）　　　　　　　　　　　　＊

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美味しいな。　　　　　　　　　　　　　焦がしバターのかぼちゃのスープ。

美味しいな。　　　　　　　　　　　　　焦がしバターのかぼちゃのスープ。

かぼちゃのスープは、きっと家庭料理でも定番メニューかと思いますが、父のかぼちゃの食べ方のこだわりを加えたレシピをご紹介。父は、明治生まれの料理好きで食べることも大好き。かぼちゃの種は、種を守る繊維は栄養価も高く上手い！一緒に調理するべし。

材料　　　　　　　　　　　　　　出来上がり１L

かぼちゃ　　　　　５００g （大きめ　1/4カット）

玉ねぎ　　　　　　１２０g（大きめ　1/2個）

生

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