島田まき
料理研究家 島田まきの日々の生活や食卓のレシピをご紹介します。
大好きなNZ産のアボカドをぎゅっと絞ったような味わいのアボカドオイルをさっと和えて小鉢料理が出来上がりです。 材料 ２人分 刺身用ホタテ ４個 ゲランド塩 ひとつまみ 茗荷 １個 ピーマン ２個 新生姜の酢漬け ２０g（汁小１） アボカドオイル 大１（Grove社） 作り方 １ ホタテは、塩をひとつまみを軽く揉みこみ5分置きます。熱湯に、サッと潜らせてから氷水にさ
マフィンは、いわゆる「カップケーキ」のこと。手軽に作ることができる おやつ。フードプロセッサーで作りますから洗い物も少ないの。 材料 ６個分 A）薄力粉（ドルチェ） １００g ベーキングパウダー 小２ B）無塩バター（タカナシ乳業） ６０g きび砂糖 ６０g ゲランド塩 ひとつまみ ぬるチーズ（小岩井乳業） ３０g 卵（L）
このところ、ちょっとおしゃれな雑貨屋でも見るKamenoko Spongeを使いはじめました。 http://www.kamenoko-tawashi.co.jp 少々お高値なスポンジですが、なにが違うかと言うと。皿に吸い付くような感覚で、さほどの力も使わなくても汚れが落ちるのです。 毎日のこと、毎日使う物で、いつもより少し気持ちがいいとなんだかとても気持ちがいい。これ、私の料理に対する気持ちと同じで少しの工夫で２倍にも３倍にも美味しくて楽しい！ 「亀子の束
わたしは、「泡」というものが好き。泡の良いところは、「見た目の優雅さ」「泡が上に上がり弾ける時の香り」「口の中から、喉に落ちる時の余韻」が、幸せな気持ちになる。そうは言っても、朝からシャンパンを飲むわけにもいかない。そんな時にオススメなのが、ティーソーダ。 作り方は、簡単で、WILKINSONの５００mlボトルに１ピトレ（紅茶・ハーブティー）を入れて冷蔵庫で一晩置くだけ。甘さは、いらない。（天然発泡水の場合、茶葉との相性で色が変わることがあります）この作り方で重要なことは、
枝豆の美味しい季節となりました。塩茹でも美味しいのですが、少し手を加えてソースを作ってみましょう。 材料 A 枝豆（フサを除く） ８０g ニンニク １かけ 生姜 １５g 韓国唐辛子（中挽き） 小２ 干しエビ ５g ゲランド塩 小1/4 カシューナッツ（ロースト） ８粒 太白ごま油 ４０g 蜂蜜
絞り出した赤紫蘇を使ってふりかけを作りましょ。 オーブン２時間！じゃなくて、オーブンに２時間入れるだけ。 シロップを作って出た赤紫蘇と生姜 ゲランド塩 大３ 千鳥酢 大２ 作り方 １ ボールに、赤紫蘇、千鳥酢、ゲランド塩を加えよく混ぜます。 ２ 鉄板に、オーブンシートを敷き、（１）を広げてオーブンに入れます。 １００度で約２時間、１時間経ったら箸で混ぜて水分を飛ばします。 ＊目安は、赤紫蘇がカリカリになるまで。 ３
手軽にできて、身体にも良い。子供も大人も飲める赤紫蘇ジュースを作りませんか。私の赤紫蘇シロップは、生姜と塩が少し入っていて夏冷えと夏バテ予防にもおすすめ。 後日、絞った赤紫蘇をふりかけにするレシピもご紹介します！ 材料 出来上がり約２L 赤紫蘇 ２５０g（葉のみ計量） ＊目安は、２８cmのボールにいっぱいになります。 生姜 ２０g（
かぼちゃのスープは、きっと家庭料理でも定番メニューかと思いますが、父のかぼちゃの食べ方のこだわりを加えたレシピをご紹介。父は、明治生まれの料理好きで食べることも大好き。かぼちゃの種は、種を守る繊維は栄養価も高く上手い！一緒に調理するべし。 材料 出来上がり１L かぼちゃ ５００g （大きめ 1/4カット） 玉ねぎ １２０g（大きめ 1/2個） 生クリーム ２００ml（タカナシ乳業 純正生クリーム３５％） 牛乳
はじめまして、こんにちは。 料理業界に入ってからの夢でもあった「料理教室」を2013年に、自宅にてスタート。フランス料理の厨房での経験、ソムリエとしての経験、主婦としての日々の食卓のアイディアを取り入れたレッスンを開催しています。お越しいただいた方が、「特・徳」を感じていただけるように思ってます。
しぼり袋で作るなんて面倒くさい。そう思っている方にこそ作って欲しいサクサクのバターサブレ。ジャムなんてのせないシンプルなバターと粉の味を楽しんで！ 材料 無塩バター １００g 和三盆 ５０g（なければきび砂糖） ゲランド塩（細）ひとつまみ 卵白 小２ ラム酒 小１ A 薄力粉（ドルチェ） ９０g ・ コーンスターチ １０g 作り方（オーブン予熱１７０度） ⒈ 無塩バターをハンドミキサーでふわふわにしてから、和三盆、ゲランド塩を 加えしっかり
旬の丸々太った鰯をシンプルに 甘辛煮にしてみました。 材料) 真いわし 5尾 塩水 2% 300ml A) 醤油 100ml みりん50ml 酒 50ml 米酢 10ml 水 300ml きび砂糖 大2 蜂蜜 10g 生姜 20g(皮ごと千切り) すりごま 適量 作り方 1 鰯は、うろこ、頭、内臓を取り、4等分にブツ切りにしてから、塩水に10分浸けます。 暑い日は、冷蔵庫にいれてね！ 2 ①をザルで濾して余分な血合いをペーパーで拭き取ります。 3 浅鍋に、Aの材料を入れて、②
noteをはじめてみよう。 料理以外にも、日々の発見や疑問を投げかけてみようかな。
