鶏むね肉と白ねぎのねりごまマヨネーズ炒め
2024年3月11日（月）
ご覧の通り、ねぎは成長が速いので早く食べきりたい。
材料
鶏むね肉 100g
白ねぎ 1/2本
ねりごま 大さじ1杯半
マヨネーズ 小さじ2（弁当用小袋2個）
酒 小さじ1
塩 少々
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ半分
鶏むね肉が大きい場合は縦に切り分けて100gを取り出す。切り出した肉に斜めに包丁を入れて薄く削ぎ切りし、軽く塩を振ってしばらく置いておく。
白ねぎは斜め薄切りにする。
ねりごま、マヨネーズ、酒をよく混ぜ合わせたペーストを作る。
鶏むね肉の表面の水気をペーパータオルで拭き取り、全体に片栗粉を薄くまぶす。
中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、白ねぎを入れて炒め、油がまわったら鶏むね肉を入れる。鶏むね肉を入れたら、フライパンをあまり動かさずに片面をじっくり焼く。
身に半分ほど火が通ってきたら裏返し、ねりごまとマヨネーズのペーストを投入、炒め合わせて味を全体に行きわたらせる。
皿に盛りつけてできあがり。
なんてことない炒め物だが、ねりごまの出番がなかなかないため使ってみたという感じだ。ごまが濃厚に香る。
鶏むね肉も片栗粉をまぶしたのがよかったのか、しっとりやわらかに仕上がった。
明日もおいしいものが食べられますように！