ホタテでほっこり！ホタテとエビの豆乳おだしスープ
ストウブで作る「ホタテとエビの豆乳おだしスープ」の材料（2～3人分）
＜具材＞
・ほたて ・・・大きめ６個
・えび ・・・小さいものなら10個くらい
・しいたけ ・・・2枚
・せり ・・・半束
・木綿豆腐（島豆腐でもok） ・・・100ｇ
・白ねぎ ・・・10cmくらい
＜調味料＞
・だし汁 ・・・300cc
・豆乳 ・・・200cc
・塩 ・・・少々
・しょうゆ ・・・少々
・しょうが ・・・ひとかけら
・にんにく ・・・半片
・オリーブオイル ・・・大さじ1
・すりごま ・・・少々
下準備
①木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで、重いものを乗せて30分ほど水切りしておきます。（島豆腐が売っていれば水切りが時短になります）
②バットにホタテ、えびを並べて、塩コショウをしておきます。
③しいたけは半分に切った後、スライスしておきます。
④せりは食べやすい大きさ（2～3cm）に切ります。（我が家は根っこも全てスープに入れます）
⑤白ネギ、にんにく、生姜はみじん切りにします。
作り方
★ストウブ（staub）：我が家では18cmのラウンドを使っています
① お鍋に400ccの水とだしパックを入れ、火にかけます。沸いてきたら火を弱め弱火で5～6分ほど煮出します。
② フライパンにオリーブオイルを入れ温まってきたら、白ネギ、にんにく、生姜を入れて香りを出します。
③ ②のフライパンにホタテ、エビを入れ、強火で表面にうっすら焼色がつくぐらいサッと焼きます。
④ ①のお出汁にしいたけ、ホタテ、エビを入れひと煮立ちします。
⑤ 豆腐を崩しながら入れ、豆乳も加え、味を整えます。（物足りなければしょうゆを少し加えます）
⑥ 食べる前せりを加えて器に盛ります。
⑦ すりごまをトッピングしていただきます。
物足りない時には、鎌田のしょうゆを少し加えると旨味が増します。（添加物が気になるところですが、ホンの少しだけなら大丈夫かな～と）