大根やぐらから生み出される宮崎の郷土料理「寒漬け」。

生産者さんからいただいた2本の大根。
約１週間できれいに干し上がったので、
寒漬け（ハリハリ漬けとも呼ばれる）という
しょうゆ漬けにしてみました。

※米ぬかではなく、しょうゆで漬けるので
　分類はしょうゆ漬けになります。

作り方は簡単。

まず、表面をさっと水洗いして、
干し大根をお好みの厚さで斜めに切ります。

水洗いした天日干し大根

お好みの厚さで斜めにスライス

スライスすると中はまっ白です。
スルメイカ、切り昆布、輪切り唐辛子を適量混ぜ合わす。

スルメイカ、切り昆布、唐辛子を混ぜ合わす

あとはしょうゆやみりん、砂糖などを混ぜ合わせた調味料に
混ぜて数日冷蔵庫で保管したら出来上がり。

寒漬け（ハリハリ漬け）

この寒漬けは干し大根が収穫できる今の時期に
とってもオススメなお漬物です。

では、また明日。