31. 抗酸化物質「ファイトケミカル」は通常食事で吸収されない。
ではどうしたら摂り入れられるかというと、すごく簡単。水で煮出すことです。
加熱しないと、食物繊維に閉じ込められたまま素通りして出ていってしまう。
そ、そんな～。
その上、含まれているのは表皮。皮を剥いてその上茹で汁を捨ててしまうことで「ただの通りすがり」になってしまうのです。
口で噛んだくらいでは野菜の細胞膜は破壊されませんが、加熱することであっけなく壊れ、水に溶け出て吸収されやすくなります。ファイトケミカルの恩恵に預かりたかったら、よくよく洗って皮ごと煮出すこと。
