こんにちは！ かわかみ茶葉店の川上麻有（かわかみまゆ）と申します。 2019年に京都の奥座敷亀岡に移住し、築100年の古民家でブレンドハーブティー専門店を夫婦で営んでいます。 ハーブのブレンドやお客様との交流、夢を描くのは(妻)麻有が担当。 試飲や会計はじめ、現実を見ながら全体を冷静に見守るのは(夫)の優が担当しています。 noteを通じて、かわかみ茶葉店のこと、ハーブティーのあれこれ、厳選した素材のこと、日々の暮らしや子育てなど..私たちのことはもちろん、日頃から私たち
今日は、今月末に発売予定の未利用資源を使ったお茶の中で、ブレンドNo.15として登場する「カスカラ」にスポットを当てて綴ってみたいと思います。 よかったらお付き合いください。 ”カスカラ”の現状 私たちが日常的に口にするコーヒーは、コーヒーの木になる「コーヒーチェリー」と呼ばれる赤い実の種子（生豆）を焙煎したものです。 このコーヒーチェリーが熟すと、その中にある硬い生豆を取り出す加工が行われ、種子以外の残った果肉や皮の部分（＝カスカラ）はほとんど使い道がなく廃棄されていま
今日は、今月末に発売予定の未利用資源を使ったお茶の中で、ブレンドNo.14として登場する「白樺」にスポットを当てて、綴ってみたいと思います。 よかったらお付き合いください。 ”白樺林”の現状 長野県立科町には、「信州白樺高原」という国内でも有数の白樺林を有する観光地があります。 この地では、長い歳月をかけて大規模な白樺の植林が行われ、地域の人々が森を守り育ててきた歴史があります。 しかし、寿命が50〜60年と短い白樺を放置すると、いずれこの森も失われてしまうという危機に直
今月末に、未利用資源を使った4種類のお茶を発売いたします。 前回の記事では「未利用資源とは何か？」をテーマにお話ししましたが、今回は私が最初に出会った未利用資源である「カカオハスク」にスポットをあてて綴ってみたいと思います。 よかったらお付き合いください。 ”カカオハスク”の現状 チョコレートの製造過程で使用するカカオ豆。 実はチョコレートにできる部位(カカオニブ)はほんのわずかで、逆にカカオ豆の外皮である”カカオハスク”は繊維質で粉砕しにくく、チョコレートにしたときに口
11月の出店情報をお知らせ致します！ 温かいお茶がおいしい季節がやってきました。 お気に入りのお茶を見つけに遊びにきて頂けると嬉しいです。 ■川西阪急百貨店「冬のホットドリンク」日時：11月6日(水)〜11月12日(火) 午前10時～午後7時（最終日は午後6時終了） 場所：川西阪急 1階 ザ・シーズン イベント詳細はこちら ■カワヒガシマーケット日時：11月17日(日) 午前9時〜午後3時 場所：旭町の3会場 第1会場 なごみの里あさひ 第2会場 宮前農園 第3会場
「未利用資源」という言葉、ご存知でしょうか？ 来月これらを使った新しいお茶を発売することになりました。 今日はその発売に先立ち「未利用資源」がどんなものか少しお話ししたいと思います。 よかったらぜひお付き合いください。 未利用資源とは 人間の生産活動から生まれる「廃棄物」のことです。 普段は捨てられてしまったり、見過ごされてしまうような副産物や規格外品。それらは本当に捨てられるべきものなのでしょうか？ 私が未利用資源に向き合いはじめたのは、ここ数年のことです。環境へ
当店は、ブレンドハーブティーの専門店です。 今日は、ブレンドにこだわるワケについて綴ってみたいと思います。 よかったらお付き合いください。 ハーブティーはお薬じゃない 先週の投稿で、私がハーブティーの道を志すまでのお話しをさせて頂き、そこで記した「ラズベリーリーフ 1日3回半年以上..」というフレーズですでにピンときた方もいらっしゃるかもしれませんが… はい、途中で完全に味に飽きたのであります(笑) 時には鼻をつまんで一気飲みする日もありました。 好きでもない味の飲み物
10月27日(日) 福知山ワンダーマーケットに出店致します。 昨年から出店させていただいているこちらのマーケット、地域の商店街が会場になったハートフルなイベントです。 関西圏のさまざまな地域から出店者さんが集まっていて、個人的にも大好きなのですが、今月と次回12月の開催を以って終了してしまうとのこと… とても残念でなりませんが、この素晴らしいマーケットに出店させていただいてから、福知山の美味しいお店や、温泉、こどもが遊べる場所などたくさんの情報を知ることができ、今となって
”どうしてハーブティーなんですか？” このお仕事を始めてからよくご質問をいただきます。 今日は私がハーブティーのお仕事を志したきっかけを綴ってみたいと思います。よかったらお付き合いください。 自身の体質に悩む20代 私は20代前半まで、毎月重い生理痛に苦しみ日常生活にも支障をきたすほどでした。 婦人科で処方されるピルを飲み、生理が訪れる度に痛み止めを飲む日々… 毎月苦痛で恐怖すら感じていたのを思い出します。 転機が訪れたのは今から15年前 私が25歳の時でした。”この先
