結局どうやって大豆を食べたらいいの？

『大豆』の『食べ方』について 
お伝えしているシリーズ。

『豆乳』、『プロティン』 
それぞれ『健康のために！』と 
思って、飲みすぎる、摂りすぎることの 
注意点をお伝えしてきました。
 
 
 
 
 
 
でも、大豆は 
カラダを作るたんぱく質の素。
 
 
  
 
 
 
大切な食材であることには 
変わりありません。
 
 
 
 
  
 
では、結局のところ 
どうやって大豆を摂りいれていけば 
カラダに負担がなく 
消化しやすいのでしょうか・・・・？
 
 
 
 
 
 
  
大豆は、昔から 
私たち日本人の食生活と 
深いつながりがありますね。
 
 
 
 
 
 
 ただ、食物繊維が多く、 
消化しづらい点が難点。
 
 
 
 
  
 
 
消化しづらい点を 
どのように工夫して 
食べていたのか。
 
 
 
 
 
 
大豆食品の代表格は
 
／
味噌
＼

蒸した大豆をつぶして 
麹と塩と混ぜて 
発酵させて 
いただいていました。
 
 
 
 

 
そうなのです！！！
 
 

 
／
発酵
＼
 
がポイントです！
 
 
 
 
 
 
 
発酵の過程で 
たんぱく質がアミノ酸レベルまで 
細かく分解されるので、
 
 
消化吸収しやすく 
身体に負担がかからずに 
良い面が期待できるのです。

醤油や納豆も 
発酵食品ですね。

消化しにくい大豆を 
微生物のチカラをかりて 
発酵させ
  
身体に吸収しやすい形に変えて 
取り入れてきた昔の人達。
 
 
  
  
 
これぞ先人の知恵！！ 
ですね(*´▽｀*)
 
 
 
 
 
  
 
でも、この『発酵』も 
過信は禁物！！！
 
 
 
 
 
 
何事も 
『適量』があります。
 
 
 
  
 
 
発酵食品ばかり
食べるのではなく、 
 
ご飯や季節の野菜も一緒に 
摂ってくださいね。

本日はここまでです！
 
 
 
 
最後までお読みいただき
ありがとうございました。
 
 
 
重ね煮アカデミー
認定師範　金子　真樹子
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