客席までこのような状態にならないように

飲食店『お店の生存率を確かめる37のチェックリスト』
23目目は「厨房や客席の床がギトギト」

これもあるあるですね。
スケートリンクの様な床。

ここに関しては、しっかりとゴミを取り、
洗剤を使って（浸け置きして）掃除し、水で洗い流す。
これに尽きます。

もちろん様々な業務用洗剤や、
また床材（箇所）によっても掃除方法が異なりますので、
次回、飲食店でよく使われる「塩ビ（長尺）」などについて触れてみます。

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