【繁盛戦略読本】『飲食店・店舗診断チェックシート』

ABCの3段階でチェックしてください。
特に、Cを選んだ項目について、
見直し＆対処を考えることが必要です。

■立地環境

　●車や人の通行量は、以前と比べて増加していますか。　　　　　A 　B 　C

　●街に活気があると思いますか。　　　　　　　　　　　　　　　A 　B 　C

■販売

　●売上高は、昨年と比べて、増えていますか。　　　　　　　　　A 　B 　C

　●粗利益率は、○％（業界平均値）を超えていますか。　　　　　A 　B 　C

　●客数は、昨年と比べて、増えていますか。　　　　　　　　　　A 　B 　C

　●固定客は、増えていますか。　　　　　　　　　　　　　　　　A 　B 　C

　●新規客は、増えていますか。　　　　　　　　　　　　　　　　A 　B 　C

　●客単価は、上がっていますか。　　　　　　　　　　　　　　　A 　B 　C

■仕入れ

　●食材仕入先の数は、増えていますか。　　　　　　　　　　　　A 　B 　C

　●つねに新しい仕入先を探していますか。　　　　　　　　　　　A 　B 　C

　●面白い食材を探していますか。　　　　　　　　　　　　　　　A 　B 　C

■販売促進

　●スタンプカードを配布していますか。　　　　　　　　　　　　A 　B 　C

　●常連客に対して、値引きによる「おまけ」をしていますか。　　A 　B 　C

　●誕生日プレゼントやメッセージ送付を行なっていますか。　　　A 　B 　C

　●その他のサービスを行なっていますか。　　　　　　　　　　　A 　B 　C

■店舗

　●店舗改装は、7年以内に行ないましたか。　　　　　　　　 　　A 　B 　C

　●センスが良いと思われるインテリアになっていますか。　　　　A 　B 　C

■人材

　●後継者は、いますか。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　A 　B 　C

　●従業員は、充足されていますか。　　　　　　　　　　　　　　A 　B 　C

　●後援会・セミナー・勉強会には、参加されていますか。　　　　A 　B 　C

■メニュー

　●価格帯は、幅広くなっていますか。　　　　　　　　　　　　　A 　B 　C

　●料理は、少量のものを用意していますか。　　　　　　　　　　A 　B 　C

　●セットメニューはありますか。　　　　　　　　　　　　　　　A 　B 　C

　●特に、売り上げの高いメニューは、ありますか。　　　　　　　A 　B 　C

■財務

　●資金繰りには、余裕がありますか。大丈夫ですか。　　　　　　A 　B 　C

　●飲食店以外の収入がありますか。　　　　　　　　　　　　　　A 　B 　C

■情報

　●OA機器は、電話・FAX以外にありますか。
　　　　　　　　　（携帯電話・パソコン・コピー機など）　　　　A 　B 　C

　●ニュースレターを発行していますか。　　　　　　　　　　　　A 　B 　C

　●顧客管理を行なっていますか。　　　　　　　　　　　　　　　A 　B 　C

■技術・接客

　●料理・アルコールの知識は、十分にありますか。　　　　　　　A 　B 　C

　●料理・アルコールの特徴を、お客さまに的確に伝えていますか。A 　B 　C

　●料理の美味しい食べ方を、お客さまに的確に伝えていますか。　A 　B 　C

　●接客は、上手い方だと思いますか。　　　　　　　　　　　　　A 　B 　C

チェック項目の解説

コンサルタントは、この質問から何を読み取るのか？