社会＆経済WatchPlus・Biz Eye｜佐藤きよあき

【Biz Eye】商品を知らずに、売ってはいけない。

箱根にある「ベーカリー＆デリカテッセン」では、従業員向けに新商品の試食会をしています。それぞれが、食べた感想や特徴などをメモし、販売に活かそうというのです。これは、非常に大切なことです。商品を知らずに販売するのが、どれほどいい加減なことか。しかし、多くのお店では、売り方は教えても、商品自体のことはあまり教えません。実に、無責任な売り方です。商品のことを知っているからこそ、お客さまに自信を持って、お奨めできるのです。知らずにお奨めするのは、

【Biz Eye】サービスを有料にする方法もある。

あるおかき屋さんでは、ぬれおかきを串に刺し、その場で食べられるようにして、販売しています。マヨネーズや七味をかけることもでき、ファストフード感覚が、ウケているようです。よく考えると、従来無料で提供していた「試食」を有料化するアイデアではないのか、と思ってしまいました。お店にそんな意図は無いでしょうが、面白い試みです。

【Biz Eye】固定客を掴んでいると強い。

山奥のなんでも屋程度の果物しか置いていない、果物屋さんがあります。そのお店では、お寺や葬儀屋さんと提携して、葬式・法事用のかご盛りを販売しています。また、お中元・お歳暮も、お得意さまに電話営業して、注文を取っています。それらの注文があった時にだけ、その分の果物を仕入れ、かご盛り、箱詰めをしています。これだと、仕入れにムダが無く、ほとんど受注販売です。上手な商売をしています。失礼ながら、お店は本当にみすぼらしいのですが……。

【Biz Eye】アイデアを求めるなら、高校生以下に！

商店街活性化のために、産官学の協力により、あれこれ手を打っている地域があります。しかし、政府の支援策と同じく、空き店舗でカフェを開いたり、ファッションショーやスタンプラリーなどのイベントを実施したりしています。これは、「官」が介入していることが原因かもしれません。やっていることを「眼に見えるカタチ」にした方が、安心できるからです。 “やっているぞ！”と。また、大学生のアイデアを取り入れていますが、あまり面白いとは思えません。現実的で、まとまり過

【Biz Eye】人びとは、お金を遣いたい。

外食が減れば、内食が増える。暖房を節約すれば、温かい服を買う。遊びに行かなければ、家で遊ぶ道具を買う。人は、どこかを節約しても、どこかでお金を遣いたいものです。人が来ない、売れない、と嘆いていても仕方ありません。不景気でも、売る方法は必ずあります。

【Biz Eye】パッケージで欲しくなる。

ある麦焼酎の写真を見ました。筆文字で名前が書かれ、ビンの形もなかなか渋く、 “欲しいなぁ”と思ってしまいました。パッケージを見て欲しくなるのは、人の心理です。しかし、残念なことに、一部気に入らない箇所があります。「〇〇○兵衛」という名前ですが、縦書き文字の「兵衛」の2文字が、やや左に寄っていて、バランスが悪くなっているのです。プロだからそう思うのではなく、素人が見ても、明らかに左にズレているのです。これは、非常に気になります。小さなことかも

【Biz Eye】小さな心遣いで大きな感動を

あるもつ鍋屋さんでは、お客さまが帰る時、ひとりひとりにバナナ1本を手渡します。バナナには、「出逢いに感謝」や「ありがとう」などと書かれています。バナナをもらって喜ぶ人は少ないでしょうが、この心遣いに感動する人は、たくさんいます。小さなことですが、これぞ、商売人の心意気だと思います。

【Biz Eye】「感動」で消費を創れ！

私が中学生の頃、親父と何度か釣りに行ったことがあります。ある時、親父が釣れたキスをその場で天ぷらにしてくれました。無茶苦茶旨かったですね。魚嫌いだった私が、初めて魚を旨いと思った瞬間です。こうした体験を、釣りをしたことの無い人にもさせてあげれば、絶対に喜びますし、釣りを始めるかもしれません。そこの海が好きになり、通い始めるかもしれません。感動は大切なのです。

【Biz Eye】“それなり”は大切！

漁師夫婦が営む、高級旅館がオープンしました。一泊二食32000円～。獲れたての魚介類は当然美味しく、施設も新しくて豪華。しばらくは、繁盛するでしょう。しかし、こう言っては失礼ですが、高級旅館の“接客”を知りません。おもてなしの心は充分に伝わりますが、 32000円もいただく旅館の接客ではありません。動作や言葉遣いなど、すべてにおいて素人です。漁師民宿で15000円以下なら、お客さまは大満足して帰ることでしょう。しかし、高額を支払うお客さまは、

【Biz Eye】地域の文化に合わせた商品開発を！

新潟の人は、やたらと枝豆を食べるようです。ごはんのおかずに、酒の肴に、おやつに。学校の給食にも出ます。この枝豆好きに合わせて、できるだけ長い期間食べられるように、周辺では40種類もの枝豆を作っており、 5～11月まで、スーパーに並んでいます。夏に大量に売るだけではなく、長期間売るために、種類を変えて作っているのが、すごいですね。これは、商売をする上で、大きなヒントになります。

【Biz Eye】いろんな場所にチャンスがある。

どこの鉄道だったかは忘れましたが、「産直列車」というものを走らせています。車内に陳列棚を設け、野菜や魚介類を置いて、おばちゃんたちが販売しています。これが好評で、団体客までがやって来るようになりました。時には、鉄道会社の社員がカラオケで歌を披露したりしています。面白い試みですね。観光地からの帰りの電車、バス、タクシーなど、車内でお土産を販売するのも、ウケそうです。買い忘れや土産物屋で気の利いたものが無かった時に、助かります。移動中は手持ち

【Biz Eye】チェーン店でも心遣いはできる。

チェーン店の食堂（おかずを取るタイプ）へ行ったのですが、なかなか良い接客をしていました。おかずを取ってすぐ後に、「こちら、いまでき立てなので、　お取り替えいたしましょうか」と、声をかけてくれました。私の取ったものを見ていて、でき立てがあると替えてくれるのです。マニュアルがあるのかもしれませんが、だとしたら、詳細まで作り込まれた、良いマニュアルだと思います。昔、通っていた食堂では、おかずを取るとおばちゃんが、「兄ちゃん、それ温めようか」と言って、

【Biz Eye】いろんなところに需要がある。

先日、大きな病院へ行ったら、ロビーに「スターバックス」があり、たくさんのお客さまがいました。非常に賑わっています。こんなところにも出店しているのか、と妙に感心しました。病院というところは、「時間」を持て余すところです。診察待ち、手術、お見舞い、付き添い……。なんとなく暗いイメージの場所で、しばしホッとできる空間があることは、非常に和みます。なるほど、納得！　です。個人的には、ドトールにしてほしいのですが。

【Biz Eye】「ありがとう！」と言っていますか？

お店で買い物をした時、あなたは店員さんに「ありがとう！」と言っていますか？「こっちが客なんだから、必要無いでしょ」と思う人は、商売人失格。本コラムの読者に、そんな人はいないと思いますが。キチンと接客してくれたことに、「ありがとう！」の気持ちを持ってください。それは、自分のためでもあり、その店員さんのためでもあります。何ごとにも感謝の気持ちを持つ人は、人の心がわかる人です。心がわかれば、お客さまへの対応もしっかりとできるようになり、お店が繁盛

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