#発酵食
最強の手前味噌＠本日の発酵食
この時期、絶対おすすめしたいのが、味噌作り。
寒仕込みといって、１～２月にお味噌を仕込むのにはワケがあります。
・雑菌が入り込みにくい。
・低い温度からゆ～くり発酵熟成することで、美味しい味噌になる。
・昔は農閑期の大事な冬仕事だったよう。
今から仕込んで梅雨と夏を越し、早くて秋頃から食べることができます。
我が家は１年は寝かせています。
でもできれば、３年ほど寝かせて「三年味噌」を完成させ
納豆キムチ豆乳ヨーグルト丼＠本日の発酵食
去年の秋頃のブーム。
よくおうちランチで食べてました(*´ω｀*)
ごはんの上に...
・イカキムチを混ぜた納豆
・豆乳ヨーグルト
・卵黄
・ネギ
・タレが足りなければ醤（ひしお）
これは最強です...！
