著…もぎ豆腐店『お豆腐屋さんのとうふレシピ』

　大豆や豆腐の種類、豆腐を作るプロセス、豆腐を使ったレシピ、美味しさを引き立たせる薬味について紹介している本。

お豆腐屋さんの とうふレシピ

　「豆腐」と聞いてパッと思い浮かぶような定番のレシピは少なめ。

　お洒落な居酒屋さんにありそうなものが多いです。

　●豆腐のくるみ塩やっこ
　●寄せ豆腐のジュレ
　●すくい湯葉
　●豆乳わらび餅

　といった、豆腐が主役のレシピばかりで興味を惹かれます。

　わたしはこの本を読んですぐスーパーで豆腐を買い、まずは「野菜チップスの〝ふわっかりっ〟サラダ」を作ってみました。

　ごぼうとレンコンを素揚げする過程も楽しめましたし、豆腐との食感の違いが面白い。

　高級なお豆腐は買えないのでごく普通のお豆腐を使いましたが、美味しくいただけました。

　具沢山なので、このサラダだけでもかなり栄養がとれそうなので気に入りました。