著…水野仁輔『スパイスカレー事典』

　スパイスを自分好みに調合して作ったカレーって、美味しいだけでなく、ちょっと贅沢な気分が味わえますよね。

　押し潰したり、千切ったり、揉んだり、すり潰したり、みじん切りにしたり、薄切りにしたり、油で炒めたり、仕上げとして混ぜ合わせたり…。

　スパイスの配合や調理方法を少し変えるだけで、味だけではなく香りや色や辛さも変化します。

　研究するのがとても面白い。

　この本は、ターメリック、レッドチリ、コリアンダー、クミン、カルダモン、サフランといった様々なスパイスの実物大の生の物、乾燥した物、パウダー状の物をカラー写真で紹介し、スパイスの効能や特徴、おすすめの調合レシピを説明してくれます。

スパイスカレー事典

　わたしは普段カレーを作る時、レモングラスをよく使うのですが（なぜなら軽い気持ちで植えたレモングラスが大繁殖しているから！　なんという生命力！）、この本を参考にしながら色んなカレー作りに挑戦したいです。

　特に、表紙の左上にも写っている「ベジタブルコルマ」（P108〜111掲載）という鮮やかな色味のカレーが気になります！
　フェヌグリークやフェンネルを入手して作ってみようと思います。

　また、インドカレーとは違いますが、「おそば屋さんのカレー丼」（P154掲載）も、写真を見たらお腹が鳴りました。
　だし汁や麺つゆを使って作ってみようと思います。