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Photo by mikeko_1122

奥深い味わいと温もりを届ける、宮城の伝統料理「おくずかけ」

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奥深い味わいと温もりを届ける、宮城の伝統料理「おくずかけ」

宮城県南部を中心に、古くから人々に親しまれてきた郷土料理「おくずかけ」。春と秋の彼岸、そしてお盆の時期になると、多くの家庭で食卓に並ぶ、どこか懐かしい味わいの汁物です。

奥深い味わいの秘密

おくずかけの魅力は、その奥深い味わいにあります。数種類の野菜や、豆腐、油揚げ、豆麩などをだし汁で煮込み、片栗粉などでとろみをつけた、具だくさんの汁物です。白石温麺を加える場合もあり、その温麺のもっちりとした食感が、とろみのある汁と絶妙に絡み合います。

だしには、椎茸や昆布などを使用し、素材本来の味を引き出すことで、上品な風味に仕上がります。そこに、野菜の旨みが溶け出し、さらに奥行きのある味わいを生み出します。

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地域や家庭によって様々な顔を持つ

おくずかけは、地域や家庭によって、味付けや具材が少しずつ異なります。例えば、使用する野菜の種類や、味噌の種類、とろみのつけ方など、それぞれの家庭で受け継がれてきた独自のレシピが存在します。

精進料理としての奥ずかけ

おくずかけは、精進料理として、仏事に供されることも多い料理です。肉や魚を使わず、野菜をたっぷり使ったシンプルな料理でありながら、栄養満点で、体の芯から温まることができます。

奥ずかけが愛される理由

奥ずかけが、人々に長く愛されてきた理由は、その優しい味わいと、故郷の味への懐かしさにあると言えるでしょう。忙しい現代においても、おくずかけを食べることは、忙しい日々から少し離れて、心の安らぎを感じさせてくれます。

まとめ

宮城県南部を中心に、春と秋の彼岸やお盆の時期に食される「おくずかけ」は、地域や家庭によって様々な顔を持つ、奥深い味わいの汁物です。その優しい味わいと、故郷の味への懐かしさは、多くの人々の心を掴み、これからも人々に愛され続けることでしょう。


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