解糖系によってグルコースからエネルギーを作り出す際に、代謝産物として『メチルグリオキサール』が生成されます😱 血液脳関門（BBB）の完全性に悪影響を及ぼし、認知機能の低下に関連しています🧠💦 低糖質を維持してメチルグリオキサールの生成を軽減する必要がありそうです😆✨