【糖化反応の真犯人】メチルグリオキサールについて

中村直樹｜NOVASTヘルスコーチ（予防栄養学アドバイザー）
糖化反応はグルコースが原因物質であることは間違いありませんが、直接悪いわけではなく、実際は解糖系による代謝産物『メチルグリオキサール』が悪いということが示唆されています🤔
さらに清涼飲料水などに含まれる異性化糖が解糖系に入ると一層悪いため、高度に加工された食品の摂取は極力避けたいところです😱

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