17日は「沖縄そばの日」でしたが「島豆腐の日」でもあったようです。沖縄特有のアチコーコー（熱々）島豆腐にも危機は迫っていて、日本の食品衛生法に合わせて作り方を変えさせられるかも知れないんです。ただでさえゆし豆腐は沖縄でだけ製造を認められ、熱々の状態では販売時間が限られているのに。