そら豆とぶどう山椒で作る 自家製調味料
四月下旬から週五で食べている塩ゆでそら豆。
六月に入りそろそろそら豆前線も北上し始め、お店に並ぶそら豆は千葉県産から新潟県、山形県産へと移っている。
こうなると急き立てられるように、ゆでそら豆で作る豆板醤を仕込まなきゃと米麹などを買いに走る。
空豆 蚕豆 天豆
さやを天に向けて実るから空豆
蚕が作るまゆの形に似ているから蚕豆
料亭や小料理屋さんでは、空を天と書いて天豆
私はそら豆と書くのが好き。
世界最古の野菜の一つであるそら豆を塩ゆでして、キリンクラシックラガーを
