我が家流　カルボナーラ

休日の夕食はパスタを作ることが多い。
子供達の好物パスタはカルボナーラ。
我が家流カルボナーラ作り方の紹介です。

○材料　5人分です。
パスタ　500g（ディベラ　1.75mmが好きです）
ベーコン　300g
玉ねぎ　中2個
にんにく　大1片
とろけるチーズ　2掴み
塩、黒胡椒　適量
コンソメ　1個
白ワイン　50cc
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卵黄　3個分
生クリーム　200cc
牛乳　100CC
パルメザンチーズ　大さじ3

○作り方
パスタは別茹でしないで、作ります。

ニンニクは芽をとってみじん切り。
ベーコンは幅1cmぐらい、
玉ねぎは半分に切って薄くスライス。
卵黄、生クリーム、牛乳、パルメザンチーズは、
ボールに入れて混ぜ合わしておく。

①大きいフライパンにサラダ油適量を入れ火にかけます。
　（我が家は両手持ちステンレスフライパン）
　温まってきたらベーコンを入れて炒めます（中火くらい）。
　脂が出てくるのでキッチンペーパーで吸い取り、しっかり炒めます。

②火を弱めてベーコンを横に寄せてオリーブオイルを大さじ3くらいと、
　みじん切りのニンンクを入れます。
　香りが立ってきたら玉ねぎを入れ、塩、胡椒をして
（塩は少し強めがいいです）中火くらで、しんなりするまで炒めたら、
　白ワインを入れて少し煮立たせます。

　

③アルコール分が飛んだら水1.3Lを入れます。
　沸騰してきたらコンソメ1個と、パスタを半分に折って入れます。

　時々パスタをバラしながら全体を混ぜていきます。
　水分がなくなってきたら、パスタの硬さを見ていい感じ（お好みで）なら、
　火を弱めて、とろけるチーズを入れ混ぜます。
　その後、ボールに混ぜわせた物を入れてまんべんなく混ぜ合わせます。
　塩加減見て薄かったら調整してください。

火を入れすぎると固まってしまうので、早めに火を止めます。

お皿に美味しそうに盛り付けて、黒胡椒をかければ出来上がり！！

6枚切り食パンを4つに切り分け、オリーブオイルを塗って軽くトースト。

パスタと一緒に召し上がれ！

5人で、パスタ500g完食です。